Name: 알타리김치(총각김치) 담그기
Ingredients: 알타리 3단; 쪽파 100g; 소금 2컵; 고춧가루 2컵; 새우젓 5T; 마늘 3T; 멸치액젓 5T; 다시마물 1컵; 찹쌀풀 2컵; 사과 1개; 양파 1개; 생강 조금; 매실엑기스 2T

알타리김치(총각김치) 담그기

우리 가족은 뜨슨밥에 요거만 있어도 밥한그릇을 뚝딱!! 안익으면 안익은대로, 곰삭으면 또 그런대로 너무 맛있는 알타리 김치예요~

중급

노란장미

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재료

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양념

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STEP 1/9

엄청 많아서 큰 양푼에 목용탕에서 씻습니다. 흙 털어내고 깨긋이 씻어요~
STEP 2/9

소금물에 절였어요~ 하루 동안 절였답니다.ㅎ 중간에 위아래 바꿔주면서 지저분한것도 정리했어요~
STEP 3/9

쪽파도 4cm길이로 썰어놓고 하얀부분은 잘게 종종 썰었어요~ 갓도 4cm길이로 썰어놓고 알타리김치에 사과를 넣어요~ 요게 알타리김치를 아주 맛나게 한답니다.ㅎㅎ 사과,양파,생강은 믹서에 갈았어요~ 찹쌀풀도 묽게 끓여놓고~
STEP 4/9

다시마물에 젓갈, 고추가루를 미리 풀어두어요~ 고추가루가 불어서 색도 이뻐져요~ 찹쌀풀,마늘, 새우젓,갈은 재료,매실청 넣고 섞어요~ 알타리는 물이 안생기니깐 양념이 홀홀 묽어야해요~
STEP 5/9

양념에 파, 갓을 넣고 버무려요~
STEP 6/9

물기뺀 알타리 양념에 넣어 몇개씩 양념에 버무려요~
STEP 7/9

다 버무리면 그릇에 잠시 놔두어요~ 담자마자 그릇에 담지않는게 통을 줄일 수도 있답니다.
STEP 8/9

몇시간 지난후 한 5개정도씩 잡아서 통에 담아요~
STEP 9/9

알타리가 익어갑니다. 위 사진은 일주일, 밑에 사진은 2주일이 지났네요~

4.50

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알타리김치 맛보장 레시피