2인분
90분 이내
중급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/6큰볼에 체친 밀가루를 넣고 구멍을 파서 소금과 이스트. 설탕을 서로 닿지 않게 넣고 우유와 계란을 섞어 미지근한 온도로 만들어 부어 준후 반죽해 하나로 뭉쳐 줍니다. 반죽이 뭉쳐지면 말랑한 버터를 넣고 글루텐이 생기도록 15~20 분간 잘 치대 줍니다.
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STEP 2/6반죽이 하나로 뭉쳐지고 충분히 반죽되면 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1차 발효 해줍니다. 1차 발효가 끝나면 주먹으로 반죽의 정 가운데를 눌러 가스를 빼 줍니다.
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STEP 3/6가스를 뺀 반죽은 280그램씩 분할하여 둥글린 후 따뜻하게 젖은 면보를 덮어 15분 정도 휴지시켜 줍니다.
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STEP 4/6휴지가 끝난 반죽은 밀대로 밀어 납작하게 만든후 가운데를 중심으로 포개지지 않도록 양쪽 반죽을 접어 돌돌 말아 이음새를 잘 마무리 합니다.
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STEP 5/6반죽을 틀에 넣고 2배로 부풀때 까지 2차 발효 합니다.
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STEP 6/6반죽이 틀높이의 80% 정도 부풀면 발효를 멈추고 뚜껑을 덮어 170도로 예열된 오븐에 30분 정도 구워 줍니다.
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