4인분
2시간 이상
중급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6잡뼈를 찬물에 담가 핏물을 제거해주시는데 2~3시간정도 찬물을 갈아가면서 핏물을 제거해주세요.
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STEP 2/6곰솥에 잡뼈를 넣고 우선 자작하게 물을 부어주신 후에 한번 끓여서 끓인물을 버려주세요.
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STEP 3/6물을 잡뼈의 2~3배 정도 부어주신후에 센불에서 2~3시간 끓여주시고 뿌연 국물이 나오면 1시간 센불에서 끓여주신후에 통에 담아서 식혀주세요.
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STEP 4/6위의 기름을 제거해주시고 잡뼈에 고기가 있다면 발라서 준비해주시구요. 시래기는 적당히 썰어 준비해주세요.
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STEP 5/6사골국물과 건더기를 넣고 시래기는 양념을 해서 무쳐주세요.
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STEP 6/6양념한 시래기를 넣고 팔팔 끓인 후에 간을 보시고 싱거우면 소금간 해주시고요. 마지막에 대파나 실파를 넣어주시면 완성입니다.
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