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새내기 주부 사골국물 진하게 내는 법 *^^*
보신의 계절이 돌아 왔어요... 뜨거운 국물이 생각나는 계절요....

특히 추워지면 사골국물 진하게 우려낸거 너무 좋지요???

보통 사골국물은 뼈에 좋다고 생각하시는데요.... 그러지 않다고 하지요? ( 저도 들은 이야기입니다...)

뼈에 좋은 것보다 단백질이 풍부해서 영양부족의 상태이거나 ,,,,

병의 회복단계에 도움을 주는 영양식이라고 합니다.

칼로리가 높아서 며칠을 두고두고 드시기 보다는 한번에 한솥 끓인후 식혀서 한번씩 드실양을 용기에 담아

냉동 보관후 생각날때마다 한번씩 드시는 것이 좋다고 합니다...

사골국물 진하게 끓이는 법.... 쉬울것 같지만 막상 하면 어려워요...

제일 중요한 것이 뼈를 잘 선택해야해요...

정말 믿을수 있는 정육점에서 꼭 국산 한우족을 구입해야합니다.. 그래야 우유빛깔 사골국물이 나온답니다.

저는 사골을 한번 푹 끓인 국물(1차 사골국물)과 다시 한번더 찬물 부어 푹 끓인국물(2차)을 섞어서 먹습니다...

( ** 집집마다 각자의 비법이 있을거예요.... 업장마다 비법이 다르듯이요... 사골 끓이는 법은 정말 여러가지 비법이

있어요....그러니 방법이 달라도 이해하시고요..그래도 맛은 진하게 잘 나오니까 참고하세요~~~ )

6인분 이상 2시간 이상 고급
김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@진옥요리

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쿡팁
=> 저의 계량은 종이컵 1컵이 1컵입니다.

=> 사골국물에는 특별하게 다른 재료를 넣지 않고 사골 고유의 맛으로 국물을 냅니다..

==> 진하게 끓인 사골국물을 미리 끓여서 새해 떡국을 끓이면 더욱 맛있답니다.

출처: http://hls3790.tistory.com/570 [김진옥 요리가 좋다]
요리후기6 댓글3
5.00
리뷰별점
  • 랑할미
    리뷰별점
    사골과 잡뼈를 섞어서 레시피대로 사태까지 잘 먹었습니다 냉동에 소분하여 보관했던 국물을 먹으려하는데 사태를 새롭게 넣어주려면 어떻게 끓여야할까요?
    2024.02.05 22:29
    쉐프의 한마디
    감사드립니다. 답변이 늦었습니다~ 냉동보관한 사골국물에 사태를 새롭게 넣어주시려고 하시는군요~ 그런경우 2가지 방법이 있습니다. 사태고기 썰어진것을 구입해서 끓이는방법이 있고요~ 냉동된 사골국물소량에 덩어리 사태 넣고요~ 물소량 넣고요~2~3시간 삶은후~ 고기는 건져서 식혀서 썰거나 찢고요~ 국물은 그대로..기존 남은 사골국물이랑 섞어서 끓이시면됩니다~
    2024.02.07 17:45
  • 기여운시츄
    리뷰별점
    쉽게 설명해주셔서 성공했어요 처음 하는거라 걱정했었는데 ㅎㅎ
    2021.11.06 10:10
  • 그러냐~~
    리뷰별점
    덕분에 잘만들었어요
    2020.11.22 21:10
  • 정열의꽃
    리뷰별점
    난생처음 사골해봣는데 가족식구가 다 잘먹네요 감사합니다
    2020.05.22 11:34
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