랜베리 마들렌
크랜베리가 새콤새콤하게 입안에서 맴돌고~ 태운 버터의 진한 풍미가 한가득 느껴지는 근사한 구움과자입니다. 커피 한잔 곁에 두고, 마들렌 하나 놓아두면 티타임이 훨씬 우아해지는것 같아요~
4인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9두툼한 냄비에 버터를 넣고 센불에서 끓여주세요. 버터의 거품이 사그라들고 수분이 어느정도 날아가면 불에서 내려 더 이상 색이 나지 않도록 합니다. 키친타올을 얹은 체에 한번 걸러서 준비해요.
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STEP 2/9럼주에 담가두었던 크랜베리는 물기를 빼서 잘게 잘라 준비해요.
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STEP 3/9볼에 달걀을 넣어 멍울없이풀어준 다음, 설탕을 넣어서 섞어주세요. 어느정도 거품이 올라오고 설탕이 거의 녹을때까지 섞어주시면 되요.
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STEP 4/9모과엑기스를 넣어서 고루 섞어주고, 체친 가루류를 넣어서 고무주걱으로 섞어줍니다.
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STEP 5/9여기에 태운 버터를 넣어서 분리되지 않도록 잘 섞어준 다음, 크랜베리를 넣어 가볍게 섞어 반죽을 완성해주세요.
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STEP 6/9짤주머니에 반죽을 넣어주고, 냉장고에 1시간 이상 두어 휴지를 시켜줍니다.
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STEP 7/9휴지시킨 반죽을 꺼내어 틀에 80%정도씩 채워주세요. 혹시 떨어져 나오지 않을수도 있으니 틀에 미리 버터칠을 얇게 해주세요!
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STEP 8/9180℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 9~10분 정도 구워줍니다. 단풍잎 틀에 넣은 반죽은 16~18분 정도 구워주셔야 해요.
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STEP 9/9마들렌의 상징~ 배꼽! 볼록하니 잘 올라온것 같아요. 식힘망에 얹어서 식혀주다가 미지근한 기운이 남아있을때 밀봉해서 보관하면 촉촉함을 그대로 유지할수 있으니 참고하세요.
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