초급
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/10먼저.. 밀가루에 찬물을 조금씩 넣어가며 손으로 주물러 반죽을 해줍니다~
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STEP 2/10수제비 반죽은 갓난쟁이 엉덩이같이.. 보들보들하고 말랑말랑하게 해주셔야해요~^^
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STEP 3/10완성된 반죽은 비닐봉지에 담아 육수를 만들동안 냉장실에서 숙성시켜줄거에요~ 그럼.. 반죽이 훨씬 쫄깃쫄깃하고 부드러워진답니다~^^
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STEP 4/10건표고버섯은 물에 불려 부드럽게 만들어줍니다~
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STEP 5/10육수는 멸치육수를 만들어 줄건데요.. 물5컵에 다시멸치반줌, 마른다시마, 표고밑동을 넣어 팔팔 끓여줍니다~
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STEP 6/10진한 멸치육수에 먼저.. 다진나믈을 넣고 고추장을 풀어넣은후..
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STEP 7/10끓기 시작하면.. 불린표고버섯과 채썬 새송이버섯.. 채썬 양파를 먼저 넣어주세요~
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STEP 8/10냉장고속에 숙성시켜둔 수제비 반죽을 꺼내어 얄팍하게 뜯어 넣어주세요~ 수제비 반죽은 얇게 뜯어넣어야 보들보들하고 쫄깃한게 맛있어요~^^
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STEP 9/10반죽은 먹을만큼 뜯어넣은후 익혀주고.. 마지막에 어슷썬 대파와 송송썬 청양고추를 넣어주고.. 국간장, 소금으로 입맛에 맞게 간을 해줍니다~
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STEP 10/10완성된 버섯고추장수제비에요~^0^ 구수하고 얼큰한게 밥대신 별미랍니다~~
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