Name: 탕수육*탕수육맛있게 만드는법*탕수소스*바삭한탕수육*보양식*영양식*복날요리
Ingredients: 돼지고기; 계란흰자; 녹말가루; 마늘; 소금; 후추; 배효소; 식초; 간장; 토마토케첩

조리순서

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STEP 1/12

마침 냉동실에 돈까스용 돼지고기가있어 탕수육용으로 먹기좋게 잘라 오늘 탕수육재료로 사용합니다.
STEP 2/12

마늘,소금,후추,청주,생강즙으로 밑간을 해주어요
STEP 3/12

급 만들게된 탕수육인지라 물녹말 가라앉힐 시간도 부족하고해서 걍 계란흰자와 녹말가루를 넣고 튀김반죽을 했네요.
시간이 넉넉하다면 물과 녹말가루를 섞어 잠시두게되면 녹말이 가라앉거든요. 그럼 위에 있는 물을 따라버리고 가라앉은 물녹말을 튀김반죽으로 사용하심 되요~
STEP 4/12

그리고 요건 탕수소스 농도 조절용으로 또 한번 물녹말을 만들어 주는곤데요.
물과 녹말가루를 일대일로 잡고 섞어놓아요~
STEP 5/12

탕수소스는 설탕,식초,간장으로 색깔이나 간을 맞추면 되는데.. 설탕대신 배효소를 넣었고요. 식초와 간장 그리고 토마토케첩으로 새콤달콤한 탕수소스를 만들었네요.
물한컵, 간장3, 식초3, 배효소 5큰술(또는설탕), 시판토마토케첩 1큰술 . . 아.. 그리고 탕수소스 만들때 야채를 먼저 기름에 볶다가 물,간장,식초,설탕등을 넣기도 하는데요. 전 걍 소스먼저 끓인다음 야채를 넣었네요.
STEP 6/12

야채는 냉장고속 야채로 준비.. 당근이나 버섯,오이등
냉장고 사정대로 준비하심 되요~
파인애플이나 키위 사과등 과일도 좋고요.
STEP 7/12

새콤달콤한 소스가 끓기시작하면 준비된 야채를 넣어주고
STEP 8/12

미리 풀어둔 물녹말을 넣어 농도를 조절해주어요~
STEP 9/12

자~ 이렇게 탕수소스 미리 만들어 두고요~ 고기튀겨요.
STEP 10/12

튀김은 두번 튀겨야 바삭한거 아시져..^^
STEP 11/12

키친타올에 바로 올리는거보단 일케 바닥에 키친타올깔고.. 체에받혀 튀김기름을 빼주는게 더 바삭하다고해요~
STEP 12/12

바삭한 튀김에 미리만들어둔 탕수소스 뿌려주면 맛있는 홈메이드 탕수육 완성~~