Name: 다양한 식감의 영양만점 '시금치버섯비빔칼국수'
Total time: 30 min
Ingredients: 생칼국수; 시금치; 느타리버섯; 표고버섯; 새송이; 미소된장 2TS; 고추장 1ts; 물 100cc; 굴소스 1ts; 올리고당 1TS; 참기름 1TS; 미림1TS; 후추 조금

조리순서

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STEP 1/16

각종 버섯은 먹기좋은 사이즈로 자르고 찢어주세요~
STEP 2/16

시금치는 깨끗이 씻어서 꼭지부분을 썰어내서 시금치를 한개씩 분리해 주세요
이렇게 한개씩 분리하셨다면 다시한번 물로 헹궈주세요~ 시금치가 생각보다 흙이 많아요
STEP 3/16

끓는물에 시금치를 넣고 아주 살짝 데쳐주세요~~
STEP 4/16

바로 냉수에 옮겨주세요~ 시금치는 오래 데치면 색도 이런 녹색이 안나오고 갈색느낌이 나버려요~~
STEP 5/16

양손으로 꽉쥐어서 수분을 최대한 제거해 주시고
시금치에 소금 조금과 참기름 조금을 넣어 밑간을 먼저 해두세요~
STEP 6/16

양념소스는 끓는물 100cc에 미소된장 2TS, 고추장 1ts, 올리고당 1TS 미림 1TS, 참기름 1TS, 굴소스 1ts, 후추조금을 넣고 소스가 농도가 어느정도 나올때까지 끓여주세요~ 농도가 나오면 접시에 담아 식혀주세요
STEP 7/16

소스까지 완성이 되면 3가지 버섯을 순서대로 볶아주세요
STEP 8/16

소금과 후추간만 하셔서 센불에 재빨리 볶아주시면 돼요
STEP 9/16

새송이와 같은 방법으로 볶아주세요
STEP 10/16

표고버섯은 후추와 간장을 조금 넣어 볶아주세요 생표고버섯을 사용했기 때문에 나중에 간장을 넣었어요 건표고버섯을 사용하실분은 물에 담궈두셨다가 수분을 제거하고 간장과 참기름으로 조물조물~ 해 두셨다가 볶아주시면 돼요
STEP 11/16

이렇게 3종의 버섯을 준비하셨다면 재료는 모두 준비한거에요 재료가 준비되면 마지막으로 칼국수를 삶아 마무리 하시면 돼요
STEP 12/16

끓는물에 생칼국수를 넣고 삶아주세요 칼국수는 두께가 있어서 5분 이상 삶아주셔야 되고 적당한 시간은 면을 조금씩 드셔보시면 알 수 있어요 덜 익은 면은 밀가루 맛이 많이 나거든요 밀가루 맛이 거의 느껴지지 않는 타이밍이 적당한 시간이에요
STEP 13/16

적당하게 익으면 냉수로 칼국수를 옮겨 식혀주세요
STEP 14/16

데쳐서 양념해 놓은 시금치를 접시에 올려주고 그 위에 차가운 칼국수면과 볶아놓은 버섯을 차례대로 올려주세요 식혀놓은 미소소스도 준비해주세요
STEP 15/16

그 위에 차가운 칼국수면과 볶아놓은 버섯을 차례대로 올려주세요 식혀놓은 미소소스도 준비해주세요
STEP 16/16

미소소스를 칼국수위에 부어 비벼드시면 돼요~~^^

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