메추리알 돼지고기장조림
쫄깃하고 파근파근한 메추리알조림. 흰자는 쫄깃쫄깃 탱글하고 노른자는 고소하면서 파근파근해서 아이들이 너무 좋아해요.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6안심은 적당한 크기로 썰어서 우선 팔팔 한소끔 끓여주었어요.
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STEP 2/6삶아내 손질할 필요없는 깐메추리알로 준비합니다.
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STEP 3/6안심이 익혀지는 동안 다시마, 건새우, 멸치를 넣고 따로 육수를 우려내 주어요. 장조림은 그냥 맹물에 하는 것보다 이렇게 육수를 따로 만들어 사용해서 훨씬 깊고 진한 맛이 난답니다.
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STEP 4/6육수 4와 1/2컵, 간장 150ml, 설탕 3큰술, 후춧가루 약간, 맛술 4큰술을 넣은 후 삶아진 돼지고기 안심과 메추리알을 넣어주어요.
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STEP 5/6그리고 통마늘과 마늘종, 청양고추 3개를 넣고 바글바글 센불에서 끓인 후 끓기 시작하면 중불로 조절해줍니다.
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STEP 6/6중불에서 간장양념이 1/3정도 줄어들 동안 끓여주세요.
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메추리알돼지고기장조림 맛보장 레시피
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