Name: 매콤한 돼지 등갈비
Ingredients: 돼지등갈비 1.5kg; 녹말가루 적당량; 꿀 2~3Ts; 청양고추 4개; 튀겨낼기름 적당량; 배즙 170cc; 생강원액 1Ts; 간장 4Ts; 꿀 4Ts; 후춧가루; 마늘 8쪽; 감식초 11Ts; 맛간장 2Ts; 비정제황설탕 3Ts; 맛술 4Ts; 간장 4Ts

매콤한 돼지 등갈비

매콤달콤한 돼지 등갈비 레시피

중급

서현마미

[더보기] http://blog.naver.com/iddd99

재료

재료

돼지등갈비
1.5kg 구매
녹말가루
적당량 구매
꿀
2~3Ts 구매
청양고추
4개 구매
튀겨낼기름
적당량 구매

양념

노하우

돼지등갈비 손질법
꿀 조리법
청양고추 보관법
간장 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

돼지 등갈비의 안쪽을 보면 얇은 막 같은게 있어요. 그 막을 잘 벗겨내주고, 적당한 크기로 잘라줍니다. 찬물에 두어시간 담가서 핏물을 빼주고, 체에 밭쳐 물기를 잘 제거해서 밑간을 해주면 되어요.
STEP 2/8

물기를 뺀 등갈비에 밑간 재료들 섞은것을 부어서 고루 섞어줍니다. 이렇게 30분정도 놓아두면서 가끔 뒤적여주세요.
STEP 3/8

청양고추는 반 갈라서 씨를 털어내고 잘게 다져서 준비해요.
STEP 4/8

밑간을 해둔 등갈비는 체에 밭쳐서 물기를 빼주고, 다시 키친타올에 올려 물기를 잘 닦아주세요.
STEP 5/8

녹말가루를 고루 얇게 입혀서 달구어둔 기름에 넣고 속까지 잘 익혀줍니다.
STEP 6/8

기름의 온도를 너무 세게 하면 겉은 타고 속은 익지 않는 경우가 있으니 상태를 잘 보아가며 불 조절을 해주셔야 해요. 등갈비를 튀김 기름에 퐁당 담구어서 튀겨내면 훨씬 수월하긴 할텐데요, 기름 뒷처리가 걱정되어서 팬에 자작하게 기름을 부어서 튀겨내 주었어요^^;
STEP 7/8

통마늘은 3~4등분 해서 양념장 재료에 넣어주고, 다져놓은 청양고추도 반스푼 정도만 남겨두고 양념장에 넣어서 끓여주세요. 바글바글 끓기 시작하면 튀겨놓은 등갈비를 넣어서 양념이 잘 스며들도록 뒤적여가며 섞어줍니다.
STEP 8/8

중불 정도에서 계속 뒤적여주다 보면 국물이 졸아들어서 거의 없어지게 되어요. 그때 꿀과 남겨둔 청양고추를 넣고 잘 섞어주세요. 꿀을 나중에 넣어주면 좌르르 흐르는 윤기가 오래 가요^^*