2인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/12방어살은 찰기가 생길정도로 칼로 다져주세요 각 야채들도 칼로다져 아주 작은 입자로 만들어주세요.
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STEP 2/12방어살에 다진야채를 넣고 소금1ts , 미림 1ts, 간장 1ts, 후추와 생강가루는 소량 넣어줍니다.
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STEP 3/12재료가 다 들어갔으면 찰기가 생길때까지 치대주세요. 동그란 모양으로 반죽을 만들어 보세요.
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STEP 4/12무와 다시다를 넣고 약불에서 끓이다가 물이 끓기 시작하면 다시마를 빼주세요.
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STEP 5/12무가 어느정도 익었을때 가츠오부시를 넣고 1분 후에 불을 끄고 맑은 육수가 나올수 있도록 걸러주세요.
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STEP 6/12맑은육수가 준비되면 혼다시와 소금등을 이용해 간을 맞추세요.
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STEP 7/12고명을 만들 계란은 난황과 난백을 나눠서 풀어주세요.
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STEP 8/12난백은 기포가 생기기 때문에 아주 약불로 젓가락으로 기포를 제거해가면서 조심히 만들어야 해요.
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STEP 9/12난황은 난백에 비해 만들기가 좀 수월하답니다.
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STEP 10/12다 익었으면 모양을 내서 잘라주세요. 고명으로 쓸 청양고추도 준비해주세요.
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STEP 11/12육수를 일부 덜어내어 완자반죽을 익혀냅니다.
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STEP 12/12완자를 접시에 담고 맑은육수를 끓여 그릇에 적량 붓습니다. 준비한 고명을 올리세요.
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