Name: 구운 가지, 새송이버섯 돼지고기 떡갈비볼 말이
Ingredients: 돼지고기 안심 500g; 표고버섯 3개; 양파 1/2개; 청양고추 2개; 가지 1개; 새송이 1개; 무순 1줌; 생강즙 1큰술; 청주 1큰술; 후춧가루 약간; 굴소스 6큰술; 다진마늘 1큰술; 녹말가루 4큰술; 빵가루 1컵; 설탕 1큰술; 물엿 2큰술; 물 1큰술; 식용유 약간

구운 가지, 새송이버섯 돼지고기 떡갈비볼 말이

맵싸한 무순과 들기름에 구운 채소가 고기의 느끼함을 중화시켜주는 구운 가지, 새송이버섯 돼지고기 떡갈비볼 말이 레시피~!

중급

예쁜포비

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재료

재료

양념

생강즙
1큰술 구매
청주
1큰술 구매
후춧가루
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굴소스
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다진마늘
1큰술 구매
녹말가루
4큰술 구매
빵가루
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설탕
1큰술 구매
물엿
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물
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식용유
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노하우

돼지고기안심 조리법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
가지 손질법
가지 보관법
무순 손질법
무순 보관법
청주 조리법
빵가루 조리법
설탕 조리법
식용유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

표고버섯, 청양고추, 양파, 빵가루 등을 준비해 주시고 돼지고기 안심은 잘게 다져서 밑간을 해 주세요. (생강즙 1큰술, 청주 1큰술, 후춧가루 약간)
STEP 2/10

사실 오이에 돌돌 말 생각인데 집에 오이가 없는 관계로 새송이 버섯과 가지에 말아 보았습니다.
STEP 3/10

새송이 버섯과 가지는 얇게 슬라이스 해 주세요. 무순을 씻어서 준비해 주세요.
STEP 4/10

표고버섯, 청양고추, 양파는 잘게 다져 주세요.
STEP 5/10

빵가루, 녹말가루, 다진 표고버섯, 양파, 청양고추, 다진 돼지고기 안심, 다진마늘 , 설탕, 후춧가루를 넣고 반죽에 끈기가 생길 정도로 치대 주세요. 많이 치댈수록 고기에 탄력이 생겨 맛있어 집니다. 고기를 동그랗게 빚어 주세요.
STEP 6/10

중불에서 달군 팬에 들기름을 두르고 슬라이스 한 새송이 버섯과 가지를 구워 주세요. 모든 음식은 각 재료에 밑간이 되어야 맛있습니다. 가지와 새송이 버섯에도 소금을 살짝 뿌려 주세요.
STEP 7/10

동그랗게 빚은 돼지고기 안심은 팬에 식용유를 두른 후 약불에서 노릇노릇하게 뚜껑을 덮고 완전히 익혀 주세요. 돼지고기는 완전히 익혀 드셔야 하기 때문에 약불에서 천천히 구워 주셔야 타지 않습니다.
STEP 8/10

달콤한 맛이 나게 물엿과 간장, 물을 넣고 살짝 조려 주세요.
STEP 9/10

조린 떡갈비 볼을 구운 가지와 새송이 버섯 위에 올리고 무순을 넣고 돌돌 말아 주세요.
STEP 10/10

완성되었습니다!