고급
재료
- 도우 반죽 재료
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- 토핑
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생략가능
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생략가능
노하우
조리순서
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STEP 1/8피자 도우 만들기 : 체에 친 강력분(빵용 밀가루)에 소금을 넣고 잘 섞은 후 인스턴트드라이이스트를 넣고 섞어 주세요. 분량의 물을 넣고 반죽을 해 주세요. 5분 정도 치댄 후 올리브유를 넣고 약 10정도 치대 주세요. 반죽을 하실 때에는 글루텐이 잘 형성 되도록 많이 치대 주어야 쫄깃한 피자도우를 만드실 수 있습니다.
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STEP 2/8아기 엉덩이처럼 반죽이 맨들맨들하게 되면 볼에 담아 랩을 씌워 중탕으로 발효시켜 주세요. 더운 여름날에는 그냥 발효시켜도 잘 되는데.. 요즘은 중탕으로 발효시켜야 할 것 같습니다. 대략 반죽의 부피가 2배 정도 부풀면 잘 된 것입니다. 시간은 대략 50분 정도 걸린 것 같습니다. 이스트는 50도 이상이면 죽게 되므로 너무 고온에서 발효시키는 일은 없도록 해야 합니다. 반죽을 만들 때 동그랗게 동글리기를 하는 이유는 발효가 균일하게 잘 되게 하기 위한 이유 하나와 동그란 피자 모양을 잘 잡기 위해서입니다. ^^
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STEP 3/8피자 도우가 발효되는 동안 피자 속에 들어갈 토핑 재료를 만들어 주세요. 토핑은 집에 있는 재료를 이용하시면 됩니다. 브로콜리는 한입 크기로 자른 후 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 주세요. 새우는 내장과 껍질을 제거하고 준비해 주세요. (전 앞집 할머니가 주신 칵테일 새우를 사용했습니다.) 블랙 올리브는 생략해도 됩니다. 전 냉동실 정리 중이라 냉동실에 있는 것을 사용했습니다. 피자치즈는 가늘게 썰어 주세요.
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STEP 4/8양송이 버섯은 슬라이스 하고 파프리카는 모양을 내기 위한 링 모양 2개를 제외하고는 양파와 함께 다져 주세요. 블랙 올리브도 얇게 썰어 주세요.
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STEP 5/8달군 팬에 베이컨, 양송이버섯, 양파, 파프리카를 넣고 센불에서 볶아 주세요. 베이컨에서 기름이 나오기 때문에 별도의 식용유를 두르실 필요는 없습니다.
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STEP 6/8발효가 잘 된 피자도우 반죽에 덧밀가루를 묻혀 밀대로 밀어 원형 모양을 만들어 주세요. 저희는 오븐팬에 직사각형이라서 약간 타원형으로 만들어 주었습니다. 피자도우 위에 시판용 토마토 스파게티 소스를 2큰술을 골고루 발라 주세요.
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STEP 7/8피자 토핑 재료를 골고루 피자도우 위에 올려 주세요.
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STEP 8/8새우와 브로콜리, 블랙올리브는 보기 좋게 간격을 유지하면서 올려 주세요. 가운데 피망을 올려 주세요. 피자 치즈도 골고루 올려 주세요. 180도로 예열된 오븐에서 약 13-15분 정도 구워 주워 주세요. 색을 봐가면서 구워 주세요.
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