Name: 질기지 않아요 오징어청양고추조림
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오징어링 500g; 마른고추 큰것 2~3개; 다시마 약간; 통마늘 4개; 청양고추 2개; 물 1/2컵; 맛간장 1/2컵; 생강맛술 2스푼; 올리고당 2스푼; 설탕 0.5스푼; 후춧가루 약간

질기지 않아요 오징어청양고추조림

언제나 먹어도 맛있는 오징어 생오징어도 맛나고 마른 오징어도 구수하니 맛나고~ 영양도 풍부하고 참 착한 생선이지요? 오늘 아침에 오징어로 밑반찬을 만들어보았어요. 오징어는 익히다 보면 자칫 질겨지기 쉬운데요. 저와 같은 방법으로 한번 해보셔요.. 부들부들 먹기 좋아요.

4인분

30분 이내

초급

김미경

재료

재료

양념

물
1/2컵 구매
맛간장
1/2컵 구매
생강맛술
2스푼 구매
올리고당
2스푼 구매
설탕
0.5스푼 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

건고추 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법
올리고당 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

냉동되었던 오징어링을 냉장실에서 해동한 후 살짝 한번 씻었어요. 오징어링이 없다면 오징어를 길쭉하게 썰어서 졸여도 괜찮아요.
STEP 2/6

전자렌지 강에서 2분간 돌려주었답니다. 오징어를 바로 양념해서 졸이면 물이 많이 나오거든요. 이렇게 미리 익혀서 물기를 따라내고 양념장에 조림을 하려고요.
전자레인지
STEP 3/6

전자렌지에서 너무 오래 익히면 오징어가 질겨져요. 살짝 익을 정도로만 익혀주면 부드럽지요.전자렌지의 종류에 따라 시간은 조금씩 가감하세요. 약간 반쯤 덜 익어도 괜찮아요. 나중에 또 익힐거니까요.
STEP 4/6

소스팬에 물 1/2컵과 맛간장, 생강맛술을 넣고 마른고추와 다시마, 마늘을 편으로 썰어 끓여주었어요. 양념장이 끓기 시작하면. 다시마는 건져내고 잠시 5분 정도 끓인 후에 마른 고추도 건져냅니다.
STEP 5/6

끓이던 간장국물에 올리고당 2스픈, 설탕 0.5스픈, 후춧가루 약간을 넣고 국물이 거의 엿처럼 찐득해질 때까지 보글보글 끓여주세요.
STEP 6/6

여기에 청양고추를 작게 썬것과 오징어를 넣고 잠시 뒤적뒤적해주면 끝. 양념장에 오징어를 넣고 너무 오래 끓이지 마세요. 질겨집니다. 그리고 올리고당이나 물엿으로 단맛을 내는게 좋아요. 설탕을 많이 넣고 오래 졸이면 식은 후 딱딱해져요. 남은건 양념장에서 몇번 뒤적뒤적 해두면 색이 먹음직스럽게 갈색으로 변해요.