4인분
2시간 이상
고급
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/10돼지갈비는 찬물에 서너시간 담궈 핏물을 빼주고요 ~
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STEP 2/10깨끗이 헹궈 고기가 잠길만큼의 물을 붓고 고기빛이 살짝 변할정도만 데쳐내준뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다
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STEP 3/10냄비에기름을 두르고 고기를 넣고 마른고추를 넣고 향을 내 볶아주면 기름기는 밑으로 빠지고 향은 좋아진답니다... 이때 바닥에 기름은 떠내고요 ~~
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STEP 4/10양념재료를 섞어 줍니다
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STEP 5/10볶아낸 고기에 물을 4컵 붓고 양념장의 반을 넣거 센불에서 푹..~ 끓여 줍니다 고기가 푹...익을때 까지 끓여 주도록 해요
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STEP 6/10고기가 푹 무르는 동안 야채를 손질해 주어요~ 표고버섯은 비스듬하게 자르고, 무와 당근, 밤은 적당하게 잘라 손질해요
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STEP 7/10딱딱한 야채는 동글동글하게 깍아줘야 뒤적일때 재료가 부서지지 않고 모양이 살아 있답니다 ~
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STEP 8/10끓고 있는 상태에 버섯과 야채를 넣고 중- 약불로 푹....끓여내 줍니다 국물이 자작해 질때 까지 끓여 주도록 해요 ~
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STEP 9/10고기가 물러지고, 국물이 자작해 지면 나머지 양념을 넣고 푹.... 끓여 주는데... 끓이기 시작한 시간부터 나머지 양념을 넣을때까지 20~30분정도 걸리는듯 해요...
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STEP 10/10마지막 대파와 노추를 넣고 고루 섞어 드시면 된답니다 ~
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