바지락감자수제비
오늘은 쫄깃한 바지락과 쫀득한 감자수제비, 포실한 감자와 칼칼 시원한 국물이 너무 맛있는 바지락 감자수제비를 만들었어요. 일요일 점심에 만들어 드시면 아주 좋을것 같네요...
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9바지락은 소금물에 충분히 해감 후, 겉면의 이물질이 떨어지도록 5번은 바락바락 문질러서 헹궈주고, 조개를 해감하는 동안 2L의 물에 다시마를 미리 담궈 다시마육수를 만들어 주세요. 굳이 끓이지 않고, 찬물에 담궈놓기만 해도 다시마의 감칠맛이 많이 베어나온답니다. 차가운 다시마 육수에 씻어놓은 바지락을 넣고 중불에서 끓여줍니다. 물이 끓기시작하면, 올라오는 거품을 걷어주세요.
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STEP 2/9조개가 입을 벌리면, 한번 휘~ 저어 골고루 입을 벌리도록 한뒤 바로 건져줍니다. 조개는 너무 오래끓이면 질기답니다.
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STEP 3/9시판용 수제비를 준비하고,
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STEP 4/9감자는 껍질을 벗긴 뒤, 0.3mm의 두깨로 얇팍하게 썰어주고,
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STEP 5/9조개육수에는 조개에서 나온 뻘과 분순물이 가라앉아 있으므로, 웃물만 2컵 따라 냄비에 넣은 후 감자를 익혀줍니다.
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STEP 6/9감자가 반정도 익으면, 감자수제비를 넣어주세요.
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STEP 7/9감자와 수제비가 익으면...
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STEP 8/9대파와 붉은 청양고추를 잘라주고...
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STEP 9/9잘라준 대파와 붉은 청양고추, 삶은 바지락을 넣어준 뒤 불을 꺼 줍니다. 청양고추는 기호에 따라 가감해서 넣으시면 되요.
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