2인분
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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또는마른고추
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또는 소금
노하우
조리순서
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STEP 1/7오징어는 내장을 제거하고 1cm 정도 두께로 링 모양을 살려 잘라 주세요. 홍합은 수염을 잡아 당겨 제거한 후 솔로 껍데기를 문질러 깨끗이 씻어 주세요. 새우는 머리와 내장, 껍질을 제거하고 준비해 주세요. 전 모양을 내기 위해 머리와 내장만 제거하고 껍질은 그냥 사용했습니다. 관자살도 내장을 제거하고 1cm 두께로 슬라이스 해 주세요. 홍고추는 채썰어 주시고 파슬리는 잘게 다져 주세요.
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STEP 2/7화이트 와인과 새우젓을 준비해 주세요.
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STEP 3/7냄비에 물을 넉넉하게 넣고 끓으면 소금과 스파게티 면을 넣고 8분 정도 삶아 주세요. 스파게티 면을 잘랐을 때 속 안에 심이 보이는 알덴테 정도로 삶아 주시면 됩니다. 푹 삶으면 나중에 퍼집니다. 삶은 면은 체에 밭쳐 올리브유를 1큰술 넣고 잘 비벼 주세요. 혹시 손님 초대 등으로 대량으로 준비하실 분들은 꼭 알덴테로 삶으셔서 올리브오일에 섞어 두세요. 그러면 면이 퍼지지 않고 쫀득한 식감을 살릴 수 있습니다.
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STEP 4/7달궈진 팬에 올리브 오일 3큰술을 넣고 다진 마늘을 넣고 약불에서 볶아 주세요.
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STEP 5/7마늘향이 올라오면 각종 해산물과 홍고추, 화이트 와인을 넣고 뚜껑을 덮고 끓여 주세요.
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STEP 6/7와인의 알코올이 날아가고 홍합이 모두 입을 벌리고 익었으면 새우젓과 후춧가루를 넣고 간을 해 주세요. 해물에서 육수가 나와서 향이 아주 좋게 난답니다.
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STEP 7/7마지막으로 삶은 스파게티를 넣고 면과 소스를 고루 섞은 후 접시에 담고 파슬리 가루를 뿌려 주세요.
- 해산물이 적게 준비되었다면 새우젓을 활용해 보세요. 새우젓의 감칠맛이 스파게티의 맛을 한층 돋구워 줄 것입니다.
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