Name: 채소토마토볶음을 얹은 안심 스테이크
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기 안심 200g; 엑스트라버진올리브오일 적당량; 굵은소금 약간; 후춧가루 약간; 양송이버섯 5~6개; 마늘 2쪽; 양파 1/4개; 애호박 1/4개; 가지 50g; 빨강 파프리카 1/4개; 노랑파프리카 1/4개; 초록피망 1/4개; 버터 1Ts; 토마토소스 7Ts; 우스터소스 1/2Ts; 발사믹식초 1/2Ts; 소금 약간; 후춧가루 약간; 허브가루 약간

채소토마토볶음을 얹은 안심 스테이크

야들야들 부드러운 안심으로 만든 스테이크인데요, 다른 때와는 달리 소스 없이 채소볶음을 얹어서 함께 했어요.

2인분

2시간 이상

초급

서현마미

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재료

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채소토마토볶음

노하우

소고기안심 조리법
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마늘 손질법
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애호박 손질법
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조리순서

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STEP 1/8

안심은 칼등으로 살살 두드려주어 좀 더 연하게 해준다음, 엑스트라버진 올리브오일을 뿌려주고, 굵은 소금을 갈아서 뿌리고 후춧가루를 뿌려 재워둡니다. 뚜껑을 덮어서 냉장고에 최소 2시간 정도 두세요.
STEP 2/8

채소들을 준비해서 사방 1.5cm 정도로 깍둑썰기 해주세요. 애호박의 속이 좀 무른편이면 씨를 어느정도 긁어내고 썰어주시구요.
STEP 3/8

달군 팬에 버터를 넣어서 녹여주고, 양파와 마늘을 넣어 볶으면서 향을 내어줍니다.
STEP 4/8

양파가 투명해지기 시작하면 호박 -> 가지 -> 파프리카 순으로 넣어서 볶아주세요. 재료를 순서대로 넣어서 볶아주는게 중요해요. 그래야 고유의 식감을 어느정도 유지할수가 있어요.
STEP 5/8

채소들이 고루 볶아지면 토마토소스와 우스터소스, 발사믹식초를 넣어서 잘 섞어주세요. 허브가루가 있으시면 조금씩 넣어주고, 소금과 후춧가루로 간을 보고 불에서 내려줍니다.
STEP 6/8

스테이크와 함께 곁들인 양송이버섯은 소금과 후춧가루를 조금씩 뿌려가며 기름없는 팬에 구워주세요.
다른 버섯들을 같이 구워서 곁들여도 좋아요.
STEP 7/8

마리네이드 해둔 안심은 달군팬에 오일을 살짝 두르고 올려줍니다. 센불로 가열해주어 한쪽면씩 재빨리 익혀주고, 불을 약하게 해서 뚜껑을 덮고 더 가열해서 원하는 굽기로 구워주세요.
STEP 8/8

뜨뜻하게 데워둔 접시에 고기를 올려주고, 그 위에 채소볶음을 얹어서 상에 내시면 되요.