2인분
30분 이내
중급
재료
- 재료
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- 새우튀김 재료
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- 브로콜리 튀김 재료
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- 새우재우기 양념
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- 마요네즈소스
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조리순서
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STEP 1/5손질된 파인애플은 작은 한입 정도의 크기로 잘라 주세요. 분량의 마요네즈 소스를 계량하신 후 작은 한입 크기로 자른 파인애플 몇 조각을 마요네즈 소스에 버무려서 냉장고에 넣어 두세요.
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STEP 2/5새우는 한손으로 몸통을, 다른 한 손으로는 머리를 잡고 잡아 당겨서 머리를 제거 해요. 새우 다리가 있는 부분을 잡아 당겨, 나머지 껍질을 제거하고 꼬리는 남겨 두어요.
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STEP 3/5등쪽에 내장이 있어요. 이쑤시개를 이용해서 빼주시면 되세요. 손질된 새우는 깨끗히 씻은 후 적당히 물을 털어 내고 소금과 후추 약간씩, 청주1스푼정도 넣어 잠시 재워 두세요. 재워 두었던 새우는 키친타올을 이용해서 수분을 말끔히 제거 해주세요. 그렇지 않으면 튀길 때 기름이 많이 튀어요. 꼼꼼하게 수분을 제거 해주세요. 볼에 흰자를 풀고 전분을 넣어 걸죽한 형태의 반죽을 만들고, 손질 된 새우를 넣어 버무려요. (전분 가루에 한번 묻힌 후 반죽에 섞어 주어도 된답니다)
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STEP 4/5기름을 작게 사용하게 위해서 팬을 기울여 놓은 상태로 준비 했어요. 나무 젓가락을 프라이팬 바닥에 찔러 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오는 시점에서 재료를 넣어 주시면 되세요. 브로콜리를 먼저 튀기고, 새우를 튀겨요. 튀긴 재료들은 키친타올에 올려 두고 잠시 쉬었다가 다시 한번 더 기름에 튀겨 주었어요.
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STEP 5/5컷팅한 파인애플, 튀김을 한데 담고 소스를 뿌리거나 찍어서 드세요.
새우 맛보장 레시피
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