Name: 보들보들 녹차식빵
Ingredients: 우리밀강력분 272g; 말차가루 6g; 인스턴트드라이이스트 6g; 소금 5g; 설탕 15g; 물 180~190cc; 올리브오일 12g; 달걀물 약간

조리순서

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STEP 1/7

ㅎㅎ 손반죽이 서툰 저라서 제빵기의 반죽기능을 이용했어요. 반죽기에 액체 재료부터 담아주고, 체친 가루를 부어줍니다. 소금, 설탕, 이스트는 서로 닿지 않게 넣어주어 반죽기능으로 돌려주세요. 탄력있는 반죽이 완성되면 반죽을 둥글려 볼에 담아주고, 윗면을 랩으로 덮어 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어줍니다. 그대로 실온에 두어 반죽의 부피가 2배 이상 부풀때까지 1차 발효를 시켜주세요.
반죽기
STEP 2/7

거미줄 모양의 실이 잔뜩 생긴걸 보니 발효가 잘 되었어요^^ 반죽을 덧가루 뿌린 작업대에 올려놓고 손으로 눌러 공기를 빼주고, 3등분해서 둥글리기를 해줍니다. 윗면을 비닐로 덮어서 실온에서 15분정도 중간휴지를 시켜주세요.
STEP 3/7

하나씩 밀대로 밀어서 공기를 빼주면서 타원형으로 만들어주고, 양쪽에서 접어주어 꾹꾹 눌러주세요.
STEP 4/7

아래에서부터 돌돌 말아주고, 끝부분은 꼬집듯이 붙여주어 마무리 해줍니다. 틀에 반죽을 가지런히 담아준 다음 윗면이 마르지 않게 비닐로 덮어 실온에서 2차 발효를 시켜주세요.
STEP 5/7

반죽이 틀 위로 부풀어 오르면 발효를 끝내고 윗면에 달걀물을 고루 발라줍니다. 달걀물을 발라주면 빤닥빤닥하니 이쁘게 구워지는데요, 그게 번거로워서 우유 발라주는걸로 대신했어요^^; 180℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 약 30분 정도 구워줍니다.
오븐
STEP 6/7

노릇노릇하게 구워졌어도 말차가루의 녹색이 보이네요~ 벌써부터 요 녀석의 속살이 기대되어요^^; 반죽이 좀 질어서 고생은 했지만, 부드럽고 촉촉할것 같은 느낌이 들었지요.
STEP 7/7

우유를 두어번 덧발라 주었더니 잔기포가 뿅뿅뿅~ 윗면이 얼마나 바삭했는지 몰라요.