3인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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- 다짐육양념
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조리순서
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STEP 1/7냉동되어 있던 곰탕은 전날 저녁에 냄비에 담아서 냉장고에 넣어 두세요. 그럼 다음 날 저녁에 녹아 있어요. 떡은 즉석에서 뽑은 것이 아니기 때문에 찬물에 담궜다가 사용할거예요. 혹시 시중에 판매되고있는 떡국떡은 처음 개봉하시면 주정 냄새가 날 수 있는데요. 물에 담궜다가 서너번 헹궈서 사용 하세요. 끓이는 중에 향은 날아가요
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STEP 2/7다짐육 100g에 국간장 1작은스푼, 후춧가루약간, 다진마늘 1작은스푼을 넣고 조물조물 해주세요. 이렇게 넣으시면 간이 많이 싱거우시겠죠? 나중에 떡국에 풀어 드시면 색상이 너무 탁해질 수 있으니 부족한 간은 천일염으로 살짝 맞추어 주시는거예요. 다짐육 100그람이면 성인기준, 넉넉하게 3그릇은 충분히 담아낼 수 있어요.
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STEP 3/7계란 지단을 만들게요. 흰자와 노른자를 분리해서 풀어 주세요. 프라이팬에 예열을 하시고, 오일을 아주 살짝 둘러서 키친 타올로 닦아 주신 후 계란을 넣고 약불에서 구워요. 불을 끄고 계란을 뒤집어서 미열로 익혀요. 2인이서 먹을 것이라 잽싸게 다 먹을려고 조금 두텁게 만들었어요. 얇게 만들어진 지단을 실온에 계속 두시면 말라요. 불에서 내린 지단은 밀봉 해두세요
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STEP 4/7달궈진 팬에 오일을 아주아주 약간만 둘러서 고기를 볶아요. 너무 오래 볶지 마시고 센불에서 잽싸게. 그렇다고 태워도 안될 것이고. 너무 빨리 불에서 내리시면 마늘맛이 너무 많이 나겠죠. 익힌 다짐육은 밀봉해두세요. 먹을 때 마다 고명으로 듬북듬북 얹어 쓰시는 거죠.
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STEP 5/7재료 준비 다 끝났구요. 본격적으로 끓이면 끝이예요. 곰탕을 보글보글 끓인 다음 찬물에 담궈 두었던 떡국떡을 체에 밭쳐 물기를 빼고 넣어요.
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STEP 6/7떡이 끓을 동안 대파 약간 자르고, 아까 만든 지단을 잘라 놓아요. 떡이 적당히 무르게 익으면 대파를 넣고 천일염으로 간을 맞추어 불에서 내려요. 고명으로 쓰이는 다짐육에도 양념이 있기 때문에. 국물 자체에는 간을 너무 많이 하지 마세요.
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STEP 7/7떡국이 참으로 깔끔하고 맛있게 잘 되었어요. 무엇보다도 저는 고명으로 쓰이는 다짐육을 엄청 풀어서 먹거든요! 역시 떡국에는 고기가 들어가야 제맛이네요. 푸대지게 잘 먹었어요
- 드실 때에는 지단을 만들지 않고, 떡국에 풀어 주셔도 좋아요.
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