Name: 홈메이드 호두파이 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 박력분 360g; 달걀노른자 40g; 생크림 130g; 무염버터 160g; 소금 1/2ts; 계핏가루 1ts; 넉맥 1/4ts; 흑설탕 260g; 물엿 370g; 달걀 660g; 호두분태 360g

홈메이드 호두파이 만들기

집에 오븐이 있다면 호두파이를 만들어 보세요. 제과제빵을 배운 사람만이 만들 수 있다는 편견을 버리시고 레시피대로 따라 하신다면 제과점에서 판매되는 호두파이와는 비교도 되지않게 맛도 좋으면서 호두의 양도 풍성한 호두파이를 만드실 수 있습니다.

6인분 이상

2시간 이상

중급

예쁜포비

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재료

계량법 안내

재료

반죽

무염버터
160g 구매
소금
1/2ts 구매

필링

노하우

박력분 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
생크림 조리법
무염버터 보관법
소금 조리법
흑설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

체에 친 박력분과 차거운 상태의 버터를 볼에 담은 후 스크래퍼를 이용하여 잘게 자르며 섞어 주세요. 버터가 콩알만해질 때까지 잘라 주세요.
STEP 2/10

볼에 달걀 노른자 40g과 생크림, 소금을 넣고 잘 섞어 주세요.
STEP 3/10

박력분과 버터를 섞은 반죽에 달걀과 생크림, 소금 섞은 것을 넣고 반죽이 한 덩어리가 되도록 섞어 주세요.
STEP 4/10

한덩어리로 만든 반죽을 냉장고에서 1시간 이상 휴지시켜 주세요.
STEP 5/10

냉장고에서 반죽을 꺼내어 밀대로 7mm 두께로 타르트 틀 크기보다 더 크게 밀어 주세요. 이 때 아래 위로 비닐을 깔아 주어야 반죽이 달라 붙지 않습니다.
STEP 6/10

반죽을 틀 안으로 꼼꼼하게 눌러주고 위로 남은 반죽은 잘라 내 주세요. 사진과 같이 손을 이용하여 모양을 잡아 주세요.
STEP 7/10

냄비에 흑설탕, 물엿, 계핏가루, 넛맥을 넣고 강한 불에서 저으면서 끓여 주세요. 흑설탕이 녹으면 불에서 내려 주세요.
STEP 8/10

미리 풀어 놓은 달걀에 뜨거운 상태의 흑설탕, 물엿 녹인 것을 조금씩 나누어 넣으면서 거품기로 섞어 주세요. 윗면에 생긴 흰거품은 수저 등을 이용해서 걷어 내 주세요.
STEP 9/10

호두분태를 반죽 위에 넣어 주세요.
STEP 10/10

완성된 필링을 붓고 130도로 예열된 오븐에서 약 1시간 30분 정도 구워 주시면 완성입니다. 참고로 파이는 식은 후에 틀에서 분리해야 됩니다. 뜨거울 때 분리하면 다 부서집니다.
오븐