배추 된장국

배추 된장국

구수한 된장국은 속도 든든하고 정말 맛있어요. 특히 가을 겨울철에 많이 먹게 되는 배추된장국은 남녀노소 모두 즐기기 좋은 국물요리에요. 쫄깃한 표고버섯을 넣고 끓이면 단백질까지 보충이 되어 궁합 딱 맞는 배추된장국이 돼요.

4인분

30분 이내

초급

유현맘

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재료

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노하우

배추 손질법
배추 보관법
건표고버섯 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
된장 조리법
다진마늘 보관법
멸치 손질법

조리순서

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STEP 1/8

물이 끓으면 원물 산들애 멸치를 넣고 육수를 만들어주세요. 원물산들애는 육수용으로도 좋고 요리 마지막에 맛내기용으로 넣어주셔도 좋아요. 된장국에는 멸치를 넣어야 구수한 맛을 낼 수 있어요.
STEP 2/8

건표고버섯은 온수에 담궈 불려주세요. 불린물은 버리지 말고 육수로 사용해도 좋아요.
STEP 3/8

배추는 끓는 물에 소금을 반스푼 정도 넣고 삶아주세요.
STEP 4/8

불린 표고버섯은 얇게 채썰고, 배추는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 어슷썰어주세요.
STEP 5/8

냄비에 배추와 표고버섯, 다진 마늘, 된장 1T를 넣어 주세요.
STEP 6/8

된장이 골고루 베어들도록 조물조물 무쳐주세요.
STEP 7/8

원물 산들애 멸치로 끓여 놓은 육수를 넣고 된장 1T를 넣어 주세요.
STEP 8/8

배추가 푹 익으면 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요.

: 배추 배추는 비타민과 식이섬유가 풍부한 채소에요. 수분이 많아서 소화가 잘 되고 배추의 식이섬유는 다른 채소보다 부드럽고 장의 활동을 원활하게 해줘요. 배추는 기온이 떨어지면 잎이 단단히 뭉쳐 당분이 밖으로 빠져나가지 않아 늦가을 서리가 내릴 때 나온 것이 가장 맛있어요. 그래서 가을배추가 더 고소하고 단맛이 강해서 맛있답니다.

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배추된장국 맛보장 레시피