4인분
60분 이내
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 새알심
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방앗간용
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반죽에 맞춰
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/10팥은 깨끗이 씻어 준비해주세요.
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STEP 2/10멥쌀과 현미찹쌀도 깨끗이 씻어 물에 불려주세요.
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STEP 3/10냄비에 팥과 물을 넣어 끓여주고 한번 끓어오르면 2~3분정도 더 끓이다가 끓인물을 버려주고 새물을 받아 한시간 20분 정도 끓여주세요. 첫번째 끓인 팥물은 사포닌성분이 있어 버리는게 좋대요~ 냄비에 팥을 넣고 다시 깨끗한 물을 넣어주시고 센불로 끓여 물이 끓어오르면 중불로 낮춘다음 팥이 무르도록 1시간 20분정도 푹 삶아주세요.
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STEP 4/10찹쌀가루에 뜨거운 물을 부어가며 익반죽하여 반죽하세요. 전 방앗간에서 빻아온 찹쌀가루를 소금을 넣지 않았는데요. 시중에 파는 찹쌀가루라면 소금을 넣어 익반죽해주세요.
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STEP 5/10불린 현미찹쌀, 멥쌀을 체에 걸러 물기를 제거해주세요.
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STEP 6/10반죽으로 새알심을 만들어주세요.
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STEP 7/10삶아진 팥을 믹서기에 넣어 물 2컵을 넣어 휘리릭 갈아주세요~
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STEP 8/10냄비에 팥삶은 물과 물을 8컵 맞추어 넣어주시고 불린 멥쌀과 현미찹쌀을 넣어 중불로 가끔 저으면서 20분정도 끓여주세요.
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STEP 9/10믹서기에 갈아놓은 팥앙금을 넣어 끓어오르면 20분간 끓인다음 약한불로 줄여 10분간 더 끓여주세요.
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STEP 10/10새알심을 넣고 1분정도 두었다가 새알심이 떠오르면 소금,설탕 취향에 맞게 간하여 드시면 된답니다.
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