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달콤스윗맘

동짓날 ;팥죽 만들기

한국보다 하루 늦게 가는 덕에

절기들을 챙길 수 있어서 참 좋은것 같아요.

동짓날!

팥죽 만들며

가족의 무병장수를 바래봅니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 팥 조리법팥 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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팥(3컵)은 깨끗이 씻은 후
12시간 물에 불려 놓습니다.
불려 놓은 팥(3컵)에
1.5배의 물을 담고 팔팔 끓으면 불을 끄고
팥을 건져내어 찬물에 헹굽니다.

배 앓이나 설사를 유발하는 사포닌 성분과
떫은 맛을 제거하는 과정입니다.

팥(3컵)에 물 2리터를 넣고
물이 끓으면
뚜껑을 덮고 중불에서 1시간 푹 삶습니다.
팥을 삶는 동안
새알(찹쌀 옹심이)을 만듭니다.
찹쌀가루(모찌코가루) 1컵
소금 1/2작은술
뜨거운물 1/2컵
익반죽을 합니다.

처음부터 물을 다 붓지 않고
찹쌀가루가 뭉쳐지는 찰기를 봐가면서
조금씩 물을 넣어가며 반죽합니다.

반죽이 질다 싶으면 가루를 첨가합니다.

새알을 먹기 좋은 크기로 빚어냅니다.
찹쌀 1컵에 45개가 만들어 졌습니다.
크기에 따라 갯수는 달라지겠죠?
끓는 물에 새알을 넣어
위로 떠 오르면
건져냅니다.
찬물에 넣어 열기를 식히고
그릇에 담아 준비합니다.
죽이 다 끓었을 때 넣어 섞어주고
몇개는 남겨 팥죽위에 고명으로 사용합니다.
팥이 다 삶아 지면 건져내고요.
팥 삶은 물을 조금 첨가해서
믹서에 갈아줍니다.
팥 앙금을 받기위해서 곱게 갈아줍니다.
팥 삶은 물이 끓으면
12시간 불린 쌀을 넣어
약불에서 죽을 쑵니다.
찹쌀 1컵 : 멥쌀 1/2컵
쌀이 어느정도 퍼지면
갈아 놓은 팥의 앙금을 받습니다.
타거나 눌지 않도록
10분동안 계속 저어줍니다.
불을 끄고
만들어 놓은 새알을 넣고
잘 섞어 줍니다.

소금간을 미리 해 놓으면
팥죽은 빨리 삭을 수 있으니
먹을 때 넣으면 좋습니다.

팥죽을 그릇에 담고
새알을 고명으로 올린 후
소금,설탕을 함께 냅니다.

손이 많이 가서 좀 번거롭긴 해도
일년에 딱 한번
요런날 덕분에
팥죽 먹을 수 있어
요리가 즐거운 시간이었습니다.

팥 삶은 물에 갈아 놓은 팥을 채에 넣고 앙금을 앉힌 후

윗물만 따로 받아 쌀을 넣고 죽을 쑨다음

바닥에 앙금을 섞어주는 방법도 있습니다.
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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

저에게 요리는 참 재미있는 놀이,가족에 대한 사랑이라고 생각하며 주방으로 매일 출근하는 미국에 사는 뼛속까지 한국인 아줌마 입니다.

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태그Tag
#동짓날#팥죽#절기음식#다이어트#팥요리#죽요리#전통음식
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