동짓날 ;팥죽 만들기
한국보다 하루 늦게 가는 덕에
절기들을 챙길 수 있어서 참 좋은것 같아요.
동짓날!
팥죽 만들며
가족의 무병장수를 바래봅니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 팥죽재료
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- 새알(찹쌀옹심이) 재료
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조리순서
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STEP 1/17팥(3컵)은 깨끗이 씻은 후
12시간 물에 불려 놓습니다.
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STEP 2/17불려 놓은 팥(3컵)에
1.5배의 물을 담고 팔팔 끓으면 불을 끄고
팥을 건져내어 찬물에 헹굽니다.배 앓이나 설사를 유발하는 사포닌 성분과
떫은 맛을 제거하는 과정입니다.
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STEP 3/17팥(3컵)에 물 2리터를 넣고
물이 끓으면
뚜껑을 덮고 중불에서 1시간 푹 삶습니다.
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STEP 4/17팥을 삶는 동안
새알(찹쌀 옹심이)을 만듭니다.
찹쌀가루(모찌코가루) 1컵
소금 1/2작은술
뜨거운물 1/2컵
익반죽을 합니다.처음부터 물을 다 붓지 않고
찹쌀가루가 뭉쳐지는 찰기를 봐가면서
조금씩 물을 넣어가며 반죽합니다.
반죽이 질다 싶으면 가루를 첨가합니다.
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STEP 5/17새알을 먹기 좋은 크기로 빚어냅니다.
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STEP 6/17찹쌀 1컵에 45개가 만들어 졌습니다.
크기에 따라 갯수는 달라지겠죠?
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STEP 7/17끓는 물에 새알을 넣어
위로 떠 오르면
건져냅니다.
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STEP 8/17찬물에 넣어 열기를 식히고
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STEP 9/17그릇에 담아 준비합니다.
죽이 다 끓었을 때 넣어 섞어주고
몇개는 남겨 팥죽위에 고명으로 사용합니다.
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STEP 10/17팥이 다 삶아 지면 건져내고요.
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STEP 11/17팥 삶은 물을 조금 첨가해서
믹서에 갈아줍니다.
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STEP 12/17팥 앙금을 받기위해서 곱게 갈아줍니다.
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STEP 13/17팥 삶은 물이 끓으면
12시간 불린 쌀을 넣어
약불에서 죽을 쑵니다.
찹쌀 1컵 : 멥쌀 1/2컵
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STEP 14/17쌀이 어느정도 퍼지면
갈아 놓은 팥의 앙금을 받습니다.
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STEP 15/17타거나 눌지 않도록
10분동안 계속 저어줍니다.
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STEP 16/17불을 끄고
만들어 놓은 새알을 넣고
잘 섞어 줍니다.소금간을 미리 해 놓으면
팥죽은 빨리 삭을 수 있으니
먹을 때 넣으면 좋습니다.
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STEP 17/17팥죽을 그릇에 담고
새알을 고명으로 올린 후
소금,설탕을 함께 냅니다.손이 많이 가서 좀 번거롭긴 해도
일년에 딱 한번
요런날 덕분에
팥죽 먹을 수 있어
요리가 즐거운 시간이었습니다.
- 팥 삶은 물에 갈아 놓은 팥을 채에 넣고 앙금을 앉힌 후
윗물만 따로 받아 쌀을 넣고 죽을 쑨다음
바닥에 앙금을 섞어주는 방법도 있습니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(5)
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밥맛좋아요리뷰별점팥죽 넘 맛있게 잘됐어요~^^ 덕분에 동지날 맛있게 먹었네요~1일 전 -
미현리뷰별점엄마가 새알심 만들어서 끓는 팥에 넣기만 하면 된다고 하셔서 새알심 만드는법 따라 했습니다 반죽을 잘못 했는지 팥죽에 넣으니 다 풀어 지더라고요ㅠ 사진이 새알심 사진만 있네요ㅠ 그래도 레시피 따라해서 남편이랑 잘먹었습니다ㅎ 내년엔 직접 팥도삶고 해보려고요ㅎ 레시피 감사해용♡2022.12.25 15:39쉐프의 한마디사진 후기 감사합니다!2022.12.30 07:26 -
-조아미리뷰별점쉽게 달달하게 잘먹었습니다 이웃과함께 따뜻한 시간 보냈습니다 ^^2021.12.24 19:31
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박선강리뷰별점덕분에 동짓날 지대로 팥죽쒀먹었네요 우리 네식구와 엄마, 윗집언니까지 넉넉히 먹고 나누었네요 감사해요2021.12.22 21:29쉐프의 한마디맛진 후기 감사해요!2021.12.23 13:18
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