초급
재료
- 재료
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- 배합초 양념
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조리순서
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STEP 1/8밥은 고슬고슬하게 지어두고, 배합초를 만들어요. 냄비에 식초, 설탕, 소금, 다시마를 넣고 불에 올려 살짝 끓여줍니다.
설탕, 소금이 녹으면 다시마는 건져내고, 고슬고슬하고 뜨거운 밥 위에 붓고 나무주걱을 세워 밥알이 으깨지지 않도록 섞어주세요. 그런다음 넓은 그릇에 펼쳐두고 식혀줍니다.
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STEP 2/8당근은 4cm정도의 길이로 곱게 채썰어서 소금을 뿌려 살짝 절여주세요.
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STEP 3/8오이도 돌려깎기 해서 곱게 채썰어준 다음, 소금을 뿌려서 절여줍니다.
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STEP 4/8달걀은 소금을 넣어 간을 하고 풀어준다음, 달군팬에 식용유를 살짝 두르고 지단을 부쳐주세요. 지단이 식으면 오이와 같은 길이로 채썰어서 준비해주시구요.
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STEP 5/8소금에 절여둔 당근과 오이는 면보로 물기를 꽉 짜서 준비해줍니다.
재료가 착하고 간단하지요?ㅎㅎ
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STEP 6/8저는 초밥을 담을 그릇으로 원형무스링을 준비했는데요,
그게 없으시면 다른 그릇을 준비하셔도 되어요.
틀에 랩을 깔아주고 그 위에 식힌 초밥을 틀의 1/3정도까지 채워주세요.
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STEP 7/8그런다음 오이를 한겹 깔아주고, 다시 밥을 2/3 높이까지 채워줍니다.
그 위에 당근을 한겹 깔아주고, 밥을 틀 윗부분까지 채워주세요.
틀에 채워놓은 재료들을 위에서 살짝만 눌러주고, 그대로 접시에 뒤집어서 밥을 꺼내줍니다. 그런다음 위에 달걀지단 채썬것을 얹고, 날치알을 얹어서 상에 내면 되지요.
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STEP 8/8틀에 채운 밥과 재료들을 눌러줄때 너무 꾹꾹 누르면 초밥 고유의 식감을 느끼기가 힘들어요. 모양이 살짝 흐트러 지더라도 살짝만 눌러서 접시에 엎어주세요^^*
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