가족들이 좋아하는 여름보양식! 장어강정
비타민 A가 풍부한 붕장어와 매콤달콤한 양념장을 이용해서 만든 장어강정은 가족들에게 인기가 좋은 메뉴였어요. 더운 여름 날씨에 가족들 여름보양식으로 좋은 붕장어를 이용해 건강한 밥상을 차려 보시는 건 어떠세요?
5인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 장어 밑간
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/8손질한 붕장어는 표면의 진액을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다.
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STEP 2/8붕장어는 적당한 크기로 썰어서 소금, 후춧가루, 맛술을 고루 뿌려서 밑간해 줍니다.
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STEP 3/8깻잎은 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거하고 채 썰어 주고 마늘과 생강은 껍질을 벗겨 씻은 후 채 썰어줍니다.
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STEP 4/81회용 비닐봉지에 찹쌀가루와 튀김가루를 담고 밑간한 붕장어를 넣어 흔들어서 찹쌀가루와 튀김가루를 고루 묻혀 줍니다.
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STEP 5/8달군 냄비에 식용유를 붓고 180도씨 정도로 가열한 다음 3을 넣어 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨 냅니다.
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STEP 6/8달군 프라이팬에 분량의 양념장 재료를 넣어 한소끔 끓인 후 마늘 채와 생강 채를 넣고 끓여 줍니다. 양념장 중에서 참기름은 빼고요. 왜냐하면 참기름은 마무리할 때 사용하려고요.
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STEP 7/8바삭바삭하게 튀겨 낸 장어튀김을 넣고 양념장이 고루 배도록 버무려 주고 불에서 내린 후 참기름을 뿌려 고루 섞어줍니다.
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STEP 8/8접시에 채 썬 깻잎을 깔고 장어강정을 담은 후 고명으로 생강 채를 얹어냅니다.
- 붕장어를 고를 때에는 점액이 투명하고 미끈하며 눈이 투명한 것이 좋다고 합니다.
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