Name: 매콤한 오징어 떡볶이
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 떡볶이 300g; 오징어 몸통 1마리; 삶은 달걀 2개; 다시마 국물 4컵; 떡볶이양념장 2큰술; 양배추; 양파; 대파 조금; 고추장 4컵; 설탕 10큰술; 춘장 2큰술; 소금 2큰술; 다진마늘 1큰술; 물엿 1컵; 다시마육수 2컵; 고운 고춧가루 1컵

매콤한 오징어 떡볶이

사먹는 떡볶이보다 집에서 더 맛있게 만드는 조리법을 한번 살펴볼까요.

2인분

30분 이내

중급

칼스버그

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재료

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떡볶이 양념장

노하우

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조리순서

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STEP 1/8

팬에 다시마 육수를 넣고 고추장,설탕,춘장,소금,다진 마늘,물엿을 넣은 다음 볶아 줍니다.
STEP 2/8

양념이 보글보글 끓으면 고운 고춧가루를 넣고 다시 볶아 줍니다. 보글보글 끓으면 불에서 내리고 주위로 양념장이 튀지 않도록 일 분여 정도 계속 저어 주면 더 좋은 맛을 지닌 양념장이 됩니다. 이 양념장은 대략 20여 인분입니다. 냉장고에 보관하여 떡볶이,순대볶음,라볶이 양념장으로 사용합니다.
STEP 3/8

오징어는 몸통 부위를 준비하여 오징어 껍질을 벗겨냅니다. 키친타올을 이용하면 오징어 껍질을 쉽게 벗겨낼 수 있습니다. 껍질을 벗긴 오징어는 반으로 자른 다음 오징어 안쪽에 칼집을 대각선으로 깊숙히 넣고 1cm 간격으로 잘라 놓습니다.
STEP 4/8

대파,양파,양배추,당근은 적당한 크기로 칼질을 합니다.
STEP 5/8

냄비에 다시마국물을 넣고 떡볶이 양념장을 넣은 다음 떡볶이떡과 삶은달걀,어묵을 넣고 끓입니다. 중불에서 국물이 절반으로 줄여들때까지 끓여줍니다. 오랫동안 끓여야 떡볶이떡과 삶은달걀에 양념장의 맛이 잘 스며들겠지요.
STEP 6/8

국물이 절반으로 줄어들면 준비한 채소를 넣고 한번 끓이구요.
STEP 7/8

칼질한 오징어 몸통을 넣고 재료들이 고루 섞히도록 저어주면서 끓여줍니다.
STEP 8/8

보글보글 잘 끓고 있지요. 양념 국물이 너무 많으면 색감부터 맛이 살아나지 않습니다. 싱거운 맛이 나구요. 적당히 바닥에 깔리는 수준의 국물이 되어야 맛있는 떡볶이가 됩니다.