2인분
90분 이내
중급
재료
- 반죽
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- 잼믹스
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조리순서
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STEP 1/6시작은 발효빵과 같은 방법입니다. 가루는 한번 체 쳐주고 구덩이를 파서 설탕, 소금, 이스트를 넣어 줍니다. 구덩이를 덮고, 전체적으로 한데 섞어줍니다.
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STEP 2/6따뜻하게 데운 우유를 넣고 주걱으로 마구 섞어 줍니다. 덩어리지면 버터를 넣어 손으로! 매끈한 느낌이 나도록 5분정도 반죽합니다. 그 후 약 30~50분정도 발효를 합니다. 2배 부풀 때까지 발효해줍니다.
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STEP 3/6발효 완료 된 반죽은 주걱으로 눌러 공기를 빼 주고. 6덩이로 나누어 손 위에 올려서 둥글리기 해줍니다. 대부분의 호떡반죽은 굉장히 질척한데요. 오늘 레시피는 많이 질척이지 않고, 손에도 잘 들러 붙지를 않아요. 그래서 둥글리기 하실 때 기름은 손에 뭍히지 않으셔도 됩니다.
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STEP 4/6잠깐 잼믹스를 잠시 설명 드리면요. 오늘 레시피 기준으로하면 호떡이 대략 6개 ~7개 나오거든요? 호떡 한개당 밥수저 기준으로 볼록하게 한스푼 사용 하시면 되용. 호떡 반죽이 6개 나온다고하면 흑설탕 3스푼, 갈색설탕 3스푼 하시면 된다는 말이죠. 잼믹스는 견과류와 함께 졸여 주셔도 좋구요. 프라이팬에 기름이 없는 상태일 때 견과류는 미리 볶아서 사용해요.
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STEP 5/6예열된 팬에 기름을 넉넉히 둘러 주고, 둥굴리기 한 호떡을 넣고, 노르스름하게 익으면 뒤집어서 누르개로 눌러 줍니다. 타지 않도록 너무 센불에서 굽지 마시구요. 요렇게 호떡을 완성 하시면 되구요. 호떡을 굽던 프라이팬에 바로 잼믹스를 만들거예요. 기름이 적당히 있겠죠? 너무 흥건하게 있다면 살짝 제거 해주시구요. 흑설탕과 갈색설탕을 1:1 비율로 넣고, 시나몬 파우더도 취향에 맞게 넣어요. 물의 양은 설턍 3스푼에 물 2스푼으로 잡았습니다. 약불 or 중불에서 잼믹스를 끓여요. 너무 오래 끓이면 안되구요. 바글바글 끓으면서 팬의 한쪽에 기포(?)가 생기면 불에서 내려요.
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STEP 6/6그럼 노르스름하게 익은 호떡을 접시에 담구요. 녹힌 잼믹스를 올린 후, 견과류나 아이스크림 등으로 장식하여 슥삭슥삭! 잘라서 드시면 된답니다.
- 겨울철에 발효하는 방법은 다들 잘 알고 계시죠? 일단 중탕 하듯이 뜨거운 물 위에 올려 두고 하셔도 좋구요. 오븐을 약 5분가량 예열 하신 후 오븐은 끄시구욤. 반죽은 젖은 수건을 덮고 뜨거운 물을 2컵 정도 오븐에 함께 넣어 발효 하시면 됩니다. 요래 하시면 30~40분정도 걸릴꺼예용.
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