메밀국수 만들기
메밀국수는 원래 『소바』라고 불리는 일본 음식입니다. 12월 31일 저녁에 먹는 걸 토시코시소바(年越し蕎麦)라고 해요. "해를 넘기며 먹는 소바"란 뜻인데요, 해를 넘기기 전에 꼭 먹어야 한답니다. 그걸 남기면 다음 해에 금운이 없어진다고 믿는다네요. 설날에 우리들이 떡국을 먹는 풍습과 비슷한 면이 보여집니다.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/5냄비에 물을 붓고 멸치, 다시마를 넣어 끓이다 멸치와 다시마는 건져내고 불에서 내립니다.
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STEP 2/5가쓰오부시를 넣어 10분정도 우린 다음 체에 받쳐 걸러내고 진간장, 맛술(청주), 설탕을 넣고 한소끔 더 끓여 내어 차갑게 식힙니다.
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STEP 3/5대파는 얇게 채 썰고 와사비는 찬물에 개어서 칼 등으로 꽃모양을 만듭니다.
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STEP 4/5무는 껍질을 벗겨 강판에 갈아 냉장고에 넣어 차게 둡니다.
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STEP 5/5끓는 물에 메밀국수를 삶아 찬물에 담궈 물기를 빼고 그릇에 담아 메밀국수 육수를 부은 뒤 무, 와사비, 파, 김가루를 곁들입니다. 냉동 참치를 고명으로 올리면 보다 더 맛있는 메밀국수를 먹을 수 있어요.
- 메밀은 곡물 중에서 유일하게 노화를 예방하는 ‘루틴’이라는 성분을 포함하고 있으며 칼로리가 낮기 때문에 허약 체질이나 비만인 사람들에게도 좋습니다. 소화가 잘되기 때문에 운동부족에 신경을 많이 쓰는 직장인들에게 부담 없는 음식입니다.
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