NO 버터 촉촉하고 부드러운 카스테라 집에서 만들기
버터가 들어가지 않아 담백하고 부드러운 카스테라입니다.
4인분 
120분 이내 
고급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6달걀은 흰자와 노른자를 분리해 주세요. 노른자에는 소금과 설탕양의 1/2인 60g을 넣고 휘핑해 주세요. 우유, 꿀, 럼주를 섞어 전자레인지에서 따뜻하게 데운 다음 어느 정도 거품이 일면 넣고 휘핑해 주세요.
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STEP 2/6노른자는 부피가 2-3배 정도 부풀때까지 거품을 내 주세요. 그런면 이렇게 흰색에 가까운 거품이 납니다. 마지막 1-2분 정도는 천천히 저어 거다란 기포를 제거해주세요.
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STEP 3/6흰자는 휘핑해서 거품이 일어나기 시작하면 나머지 설탕 60g을 세번에 나누어서 넣으며 휘핑해 주세요. 오른쪽 사진과 같이 뻣뻣한 머랭이 될 때까지 휘핑해 주세요.
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STEP 4/6노른자 반죽에 체 친 밀가루를 넣고 주걱으로 아래에서 위로 퍼 올리듯이 섞어 주세요. 그래서 거품이 죽지 않습니다. 흰자 머랭을 노른자 밀가루 반죽에 3번에 나누어 넣고 아래에서 위로 퍼 올리듯이 가볍게 섞어 주세요.
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STEP 5/6유산지를 깐 틀에 반죽을 넣고 몇 차례 틀을 바닥에 살짝 떨어뜨려 큰 기포를 없애 주세요. 160도로 예열된 오븐에서 40-45분 정도 구워 주세요. 오븐에서 꺼낸 뒤 호일이나 비닐 랩에 식용류를 바른 후 뒤집어서 식혀 주세요. 그리고 유산지를 떼어 내 주세요.
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STEP 6/6카스테라는 이렇게 뒤집어서 식혀야 꺼지지 않습니다.
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