Name: 한우 갈비탕
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 갈비; 대파; 무; 은행; 밤; 당면; 지단; 대추; 소금; 국간장

한우 갈비탕

뜨끈뜨끈 정성으로 끓인 담백한 갈비탕입니다.

6인분 이상

2시간 이상

중급

연두야

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재료

재료

양념

노하우

조리순서

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STEP 1/7

우선 갈비의 핏물을 빼기 위해 2시간 미만으로 물에 담구어 핏기를 제거해주세요. 끓는 물에 한번 데쳐낼 예정이기때문에 물에 오랜시간 담구어두지않으셔도 된답니다.
STEP 2/7

남은 핏기 제거를 위해 한우 찜용 갈비를 냄비에 넣고 물을 자작하게 부어 끓여주세요.
STEP 3/7

7-8분 가량 끓여주면 사진처럼 보글보글 거품이 올라오거든요. 그럼 그때 불을 끄고 물을 모두 버려주세요.
STEP 4/7

고기는 미지근한 물로 행구어주고, 기름기가 많이 있는 부분은 가위로 살짝씩 잘라내어 다듬어주세요.
STEP 5/7

이제 손질한 갈비를 넣고, 물을 2L 가량 넣어준 뒤 2시간 - 2시가 30분 정도 푸욱 약한 불에서 은근하게 끓여주세요. 참치계란주먹밥과 햄주먹밥
STEP 6/7

기름을 제거한 국물에 썰어둔 무와 대추, 은행, 밤을 넣고 무가 익을 때까지 푸욱 한소끔 더 끓여줍니다. 물이 부족하다 싶음 추가해서 넣어주시면 되고요. 무가 조금 익어간다 싶을 때 분량의 국간장과 소금을 넣고 간을 맞춰주세요.
STEP 7/7

당면을 담고, 갈비탕을 넉넉히 덜어준 뒤 미리 준비해둔 지단과 송송썰어둔 파를 올려주면 정성으로 끓여 더더 맛있는 갈비탕 완성.