3인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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- 양념
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또는요리당
조리순서
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STEP 1/8꽃게 큰거 4마리를 준비합니다.
제법큰게로 해서 4마리저울에 다니까 딱 1키로더라구요. 중간사이즈는 5~6마리정도 하시면 1키로될꺼예요.
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STEP 2/8게딱지 떼어내고 게발끝짤라내고 아가미와 모래주머니 떼어내줍니다. 입부분도 짤라내어 주시구요. 두꺼운 집게발 부분은 칼등으로 두들겨주거나 가위로 잘라 먹기좋게 해주세요. 게딱지속의 내장은 버리지말고 긁어 모아 냉장실에 잠시 넣어두세요. 나중에 같이 버무릴꺼예요.
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STEP 3/8손질한게는 물기 닦아준뒤 4등분합니다.
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STEP 4/8손질한게는 넓은볼에 넣고 간장6큰술, 액젓(멸치액젓이나 까나리액젓) 2큰술 넣어 뒤적여 간이베도록 1시간정도 냉장실에 넣어둡니다.
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STEP 5/81시간뒤 게에 버무려주었던 간장과 액젓 다른그릇에 따라낸뒤 고춧가루7큰술, 다진마늘2큰술, 다진생강1작은술, 조청(요리당)4큰술, 매실액기스2큰술(없으면 요리당으로 대체), 참기름1큰술, 청주2큰술, 후춧가루 톡톡 넣어 잘섞어줍니다. 실파는 5~6센치 길이로 짤라주고 고추는 어슷썰어둡니다.
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STEP 6/8게, 양념, 실파, 고추 한데 넣고 따로 두었던 게딱지 내장도 넣어주고 주걱으로 살살버무려주세요. 게는 손으로 버무리면 신선도가 떨어지니까 되도록 손쓰지않고 주걱으로 버무려야 신선하답니다. 산초가루를 좋아해서 요 과정에서 산초가루도 1작은술정도 넣어주었답니다. 기호에 따라 산초가루 추가하셔도 맛있답니다.
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STEP 7/8마지막으로 통깨도 2큰술정도 넉넉하게 넣어 뒤적여 주면 완성.
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STEP 8/8요렇게 통에 담아두고 하루정도 냉장실에서 숙성시킨뒤 드시면됩니다.
- 살아있는 꽃게로 하실때에도 반드시 냉동실에 1시간쯤 둬서 기절시킨뒤 손질해주세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(4)
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별이리뷰별점꽃게 양념을 처음해보는데 순서대로 잘했더니 너무너무 맛있게 되었습니다 꽃게 4마리를 남편하고 다 먹었내요 레시피 너무 감사해요 ~~~2023.10.11 21:28
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워니혀기애비리뷰별점2번째 대성공. 냉동숫게 2킬로 구매해서 다시한번 시도. 와이프가 파는거 보다 더 맛있다고 발 동동구르고 난리가 났네요. ㅎㅎ 레시피 감사합니다. 아. 버무려서 바로 먹었는데도 맛있어요.2023.09.16 19:55 -
j라네요리뷰별점남편이 맛있다고 양념만 따로 만들어 밥비벼 먹어도 좋겠다고 극찬을하네욯ㅎㅎ앞으론 양념게장은 이레시피로 고정할게요 감사해용^^2023.09.13 18:09 -
119부산유은재리뷰별점먹어본 양념장중 최고예요2023.09.07 14:50
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