입맛을 돋우는 부추겉절이와 보리비빔밥
향긋한 봄부추로 입맛을 돋우는 부추겉절이를 만들고, 약고추장을 만들고, 구수한 된장찌개를 보글보글 끓인 후 보리쌀과 멥쌀을 섞어서 따끈한 보리밥을 지어 부추겉절이와 약고추장, 된장찌개, 참기름을 넣어 비벼 먹으면 나른한 봄날~~ 춘곤증을 이겨 내고 가족들의 입맛을 돋을 수가 있어서 좋을 것 같더라고요.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 부추겉절이 양념
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- 약고추장
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조리순서
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STEP 1/5부추는 다듬어서 흐르는 물에 흔들어서 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거하고 4Cm 길이 정도로 썰어 줍니다.
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STEP 2/5썰어 놓은 부추와 부추겉절이 양념장을 넣어 살살 버무려 줍니다.
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STEP 3/5달군 프라이팬에 식용유를 두르고 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 다진 양파와 다진 마늘, 맛술을 넣어 함께 볶아 줍니다. 고추장을 넣고 함께 볶아 주고 후춧가루를 넣어 고루 섞은 후 불에서 내려요.
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STEP 4/5보리쌀과 멥쌀은 박박 문질러서 씻은 후 물에 충분히 불려 주고 압력밥솥에 넣어 밥을 지어요. 보리밥은 푹 퍼져야 밥맛이 좋기에 보리쌀은 물에 충분히 불린 후 밥을 짓는 게 좋아요. 보리쌀과 멥쌀은 6 : 4 정도 비율로 했어요.
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STEP 5/5보리밥을 그릇에 담고 부추겉절이, 약고추장을 곁들여 냅니다.
- ▶ 부추는 비타민이 풍부하고 에너지 대사를 활발하게 하여 다이어트 시 도움을 준다고 합니다.
▶ 부추는 된장과 궁합이 잘 맞아요. 된장에는 단백질이 풍부하지만 비타민 A와 C가 부족한 편이라 이를 부추가 보충하며 부추의 칼륨이 된장의 나트륨을 배출하는데 도움을 준다고 합니다.
▶ 부추를 고를 때에는 싱싱하며 줄기가 너무 크거나 두껍지 않은 것과 꽃봉오리가 피지 않은 것으로 고르는 게 좋아요.
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