개운하고 깔끔한 오이지 무침
찬물에 밥말아서 먹던 오이지 무침, 여름 한철 맛있게 먹었던 예전에 그맛이 생각나서 즐겨 먹는 반찬이지요~
5인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/4항아리에서 꺼낸 오이지는 물에 한번 씻어서 동글동글하게 썰어서
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STEP 2/4찬물에 1시간 정도 담가서 간기를 빼줍니다. 시간은 오이지 간기가 어느정도냐에 따라서 달라진답니다.
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STEP 3/4면이나 베주머니에 간기가 어느정도 빠진 오이지를 넣고 수분을 꼭 짜줍니다. 어설피 덜짜서 수분이 많으면 맛이 없어요. 수분을 꼭 짜줘야 씹는맛이 좋아지거든요 아작아작 꼬들하게 씹히는 맛있는 식감을 맛볼 수 없으니 꼭 짜야해요.
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STEP 4/4준비해논 양념을 넣고 고루고루 조물조물 무치세요. 설탕대신 매실청으로 무치면 감칠맛이 좋아져요. 매실청 있으시면 설탕대신 넣고 무쳐보세요.
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