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으나

든든한 여름 밑반찬 깻잎김치

깻잎이 제철이라 엄청 저렴하네요. 깻잎 김치 맛나게 만들어봅시다.
6인분 이상 60분 이내 초급
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깻잎은 묶어진 상태로 꼭지를 가위로 반쯤 짤라줍니다. 요렇게 씻기전에 짜르면 훨씬 편하게 짜를수있겠지요. 꼭지 정리한뒤 깻잎을 찬물에 20분정도 담궜다가 흐르는 물에 비벼서 씻은뒤 체에 세워서 물기를 빼줍니다. 당근과 양파는 곱게 채썰고 실파는 쫑쫑 잘게 썰고 간장, 액젓, 고춧가루, 다진마늘, 생강가루, 요리당 넣고 멸치다싯물도 4큰술정도 넣어줍니다. 멸치다싯물 번거로우면 생수를 넣어도 됩니다. 채썬당근, 양파, 양념 모두 한데 섞어둡니다.
물기 뺀 깻잎을 3장씩 겹쳐가며 양념을 발라줍니다.
요렇게 만든 깻잎김치는 실온에 두세시간 두었다가 냉장고에 넣어 하루쯤 두었다가 담날 꺼내 먹으시면 됩니다.
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