♬ 키조개 손질법과 럭셔리 관자 야채조림
조개중에 손바닥만한 커다랗게 생긴 키조개를 아세요? 어떤것은 어린아이의 얼굴보다 큰조개까지 있더라고요. 조개가 커서 그런지 키조개살(관자, 히라, 꼭지)은 정말 푸짐해요. 살이 통통하게 올라 가장 맛이 좋은 키조개는 단백질이 풍부하고 정혈작용이 있어 임산부의 산후조리에 좋으며, 술에 혹사당한 간장보호와 정력증강에도 좋은 키조개는 수온이 잘 맞는 우리나라 남해와 서해안 오천항에서 나오는 키조개가 맛과 질이 좋은 1등급 키조개로 유명하답니다. 오늘은 서해안에서 나온 싱싱한 키조개 관자로 요리를 할건데요. 어디내어 놓아도 손색이 없는 럭셔리 관자야채조림으로 멋지게 탄생이 된답니다. 키조개 관자조림은 관자의 담백한맛과 아삭하게 씹히는 야채맛이 일품이고 안주로도 반찬으로도 잘 어울린답니다.^^
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/7관자는 3등분하여 # 모양으로 칼집( 0.7mm 정도의 간격 )을 넣어준다.
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STEP 2/7마늘, 고추는 얇게저며서 어슷썬다.
양파, 피망, 파프리카는 먹기좋은 크기로 자른다. -
STEP 3/7팬에 기름을 두루고 마늘 ,홍고추, 대파를 넣고 약한불에서 볶아 향을내고,
간장, 생강맛술, 매실청, 올리고당을 넣어 섞는다. -
STEP 4/7조림장에 손질한 관자를 넣고 조려준다.
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STEP 5/7관자가 거의 익으면 준비한 야채를 한꺼번에 넣어준다.
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STEP 6/7뒤적이면 야채에 가이 배도록 하고, 양파의 가장자리에 간장빛이 살짝 돌기 시작하면~
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STEP 7/7조금 남은 국물에 물녹말을 넣어서 잘 섞고 불을 끈다.
- <키조개 손질방법>신선한 키조개는 껍데기의 색이 진하고, 입이 벌어지지 않아요. 벌어졌어도 손가락을 사이에 넣으면 살포시 입을 다물죠. 1. 깨끗이 씻습니다. 2. 껍질에 붙은 관자를 칼로 한쪽을 잘라내면 껍데기가 벌어집니다. 3. 관자 한쪽도 마저 껍데기에서 떼내어 줍니다, 4. 관자, 히라, 꼭지를 따로 분리해서 떼내어 줍니다. 5. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.
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