6인분 이상
2시간 이상
초급
조리순서
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STEP 1/3마늘은 겉껍질은 벗기고, 마늘대를 가위로 잘라주고, 뿌리쪽은 칼로 깔끔하게 잘라주세요.
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STEP 2/3손질한 마늘들은 깨끗이 씻어서 물기 빼서 말려 주세요. 키친타올로 물기를 닦아주어도 됩니다. 보기에는 깨끗해 보여도 씻어보면 흙먼지 같은 것들이 있어요.
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STEP 3/3마늘의 아린맛을 제거하기 위해서 식초물에 일주일에서 열흘정도 삭혀 주세요. 일주일이 지난 뒤 마늘을 건져서 간장물을 비율대로 만들어서 항아리나 병에 마늘을 담고 간장물을 부으세요. 무거운 돌이나 대체할 수 있는걸 올려서 마늘이 뜨지 않게 눌러서 뚜껑을 닫아두세요. 실온에서 한달정도 지나면, 간장물을 따라내서 끓였다가 식혀 붓기를 열흘 간격으로 두어번 하고, 냉장고에 두고 드시면 됩니다. 물의 양을 4컵으로 잡았지만 마늘 크기에 따라 달라질 수 있는데요, 처음 물을 잡을때는 항아리에 마늘을 담고 마늘이 잠기도록 부었다가 따라낸 양이 물의 기준이 됩니다.
- 간장물 비율은 개인 취향에 맞게 조절하셔도 됩니다.
마늘장아찌 맛보장 레시피
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