4인분
120분 이내
중급
조리순서
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STEP 1/8머리가 큰 것은 간이 베라고 열십자로 칼집을 내주세요. 이것들은 아예 4등분 해서 쫙쫙 쪼개주셔도 됩니다.
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STEP 2/8말갛게 씻은 쪽파는 멸치액젓에 곧바로 절여도 좋으나 맑은 물에 푹 담가서 1시간 정도 담가주면 매운맛도 달아나고 좋습니다.
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STEP 3/8까나리보다 구수한 맛도 나는 멸치액젓으로 해주시면 파김치가 더 맛있습니다.
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STEP 4/8그리고 액젓이랑 파 곳곳에 털리지 않고 남아있던 맑은 물 섞인것에 양념하면 파김치는 끝입니다.
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STEP 5/8원래 파 향이 강하고 또 그맛에 묵는거라 생강이며 마늘도 안넣어줍니다. 하지만 ! 냉동실에서 탱탱 얼려둔 마늘 약간 넣고 고춧가루 두 국자 넣어주세요.
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STEP 6/8그리고 설탕 대신 넣는 것이 있으니 쌀엿 또는 물엿 한국자를 넣어주세요.
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STEP 7/8파머리에 매운 양념 쏙쏙 들어가게 무쳐주세요.
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STEP 8/8마지막에 깨소금 좀 뿌려서 더운 날씨에는 밖에서 반나절만 익혀서 냉장고에 넣으면 됩니다.
- 씻은 쪽파는 멸치액젓에 곧바로 절여도 좋으나 맑은 물에 푹 담가서 1시간 정도 담가주면 매운맛도 달아나고 좋습니다.
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