키조개 관자 죽
조개의 감칠맛이 죽 안에 가득하고, 관자도 편으로 얇게 썰어 씹는 질감이 질기지 않고 맛나답니다. 키조개는 봄이 제철이며, 혈액속의 콜레스테롤 저하시키는 타우린이 풍부하다고 하니. 키조개의 영양을 이 한그릇에 가득 담아 가족들과 맛나게 드셔보세요.
4인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/8찹쌀을 씻어 물에 불리고, 키조개는 물에 잘 씨어 동그란 관자와 내장, 그리고 지저분한 살들을 분리합니다.
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STEP 2/8분리한 내장은 냄비에 물을 2L 받아 조개육수를 만들어줍니다.
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STEP 3/8키조개 관자 중 여기 하얀 부분은 아까워 하지 말고 가차없이 잘라줍니다. 안그러면 죽을 먹을때 관자가 너무 질겨져요.
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STEP 4/8이렇게 관자의 하얀부분을 잘라주고, 겉의 피막을 벗겨 관자의 결과 반대로 얇게 썰어 먹기좋은 크기로 잘라줍니다. 관자의 결과 반대로 얇게 썰어야 씹을 때 질기지 않고 맛나답니다. 다음은 관자를 볶아야 하는데, 이때 미리 불려놓은 찹쌀은 체에 받쳐 물기를 제거해 주세요.
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STEP 5/8참기름 2T를 두른 팬에 손질해 썰어놓은 관자를 넣고 볶아주세요.
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STEP 6/8관자에서 국물이 촉촉히 나오면 물기를 제거한 찹쌀을 넣고, 참기름 1T를 더 넣어 같이 볶아줍니다.
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STEP 7/8찹쌀이 투명하게 익으면 아까 끓여놓은 조개건더기의 국물에서 거품을 걷어낸 후, 체에 받쳐 맑은 조개육수만 부어줍니다.
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STEP 8/8죽이 부글부글 끓으면 약불로 줄인 후 간간히 눌러붙지 않도록 죽을 저어가면서 끓여줍니다. 찹쌀이 퍼질때까지 30분정도 약불에서 끓여주시면 완성이랍니다. 간을 보시고 싱거우면 소금으로 살짝 간해주세요.
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