4인분
30분 이내
초급
노하우
조리순서
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STEP 1/7돼지고기(600g)는 돼지고기맡간 재료인 다진 마늘(1), 청주(3), 생강즙이나 가루(0.3), 후춧가루(적당량), 참기름(1)를 넣고 조물조물 양념해 밑간을 하세요.
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STEP 2/7돼지고기 밑간을 해서 잠시 두는 동안 파채 썰어주세요.
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STEP 3/7대파는 가늘게 채 썰어서 찬물에 몇번 헹궜다가 다시 찬 물에 담가서 대파의 아린맛과 느른한 것을 빼주도록 합니다.
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STEP 4/7달군 팬에 밑간을 한 돼지고기를 넣고 약 70-80% 정도 구워주고 어느정도 구워진 돼지고기는 따로 다른 그릇에 잠시 담아두세요.
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STEP 5/7돼지고기 구울 때 나온 육수와 조림장재료인 간장(4), 참치진국(2), 맛술(4), 청주(2), 설탕(2), 다진 마늘(1), 후춧가루(적당량)를 넣고 바글바글 끓이세요. 참치진국이 없다면 대신 굴소스(1)를 넣어주셔도 좋아요.
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STEP 6/7미리 익혀놓은 돼지고기를 넣고 조림장이 적당히 졸아질때까지 졸여주세요.
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STEP 7/7조리는 중간에 큼직한 고기는 집게와 가위를 이용해서 먹기 좋게 잘라주면서 윤기가 돌게 조려주었지요. 고기가 다 조려지면 불을 끄고, 완성 접시에 물기를 뺀 대파패를 담고, 대파채 위에 간장소스에 조려진 돼지고기를 소복하게 올려주면 끝입니다.
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