4인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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- 고기밑간
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- 소스
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- 웨지감자 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9고기 망치나 칼 뒤끝으로 살살 두드려주고 양쪽 면에 소금, 후추, 올리브 오일을 뿌려주세요. 드라이 허브를 사용해주면 좋은데, 잘게 다져진 허브는 나중에 고기가 지져분해보이더라구요.
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STEP 2/9감자는 껍질을 벗겨(껍질채 박박 씻어서 사용해도 좋아요) 반달모양으로 8등분해서 준비한 다음 소금을 넣은 끓는 물에 감자를 넣고 5분 정도 살짝만 삶아주세요.
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STEP 3/9감자에 파마산 치즈 가루, 올리브유, 소금, 허브(파슬리)를 넣고 버무려주세요.
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STEP 4/9예열된 220℃ 오븐에서 20-25분 정도 노릇하게 구워주세요. 웨지감자를 구울때 앞,뒤를 뒤집어주는 과정을 거치는데요. 처음부터 사진처럼 올려주면 뒤집는 과정이 필요없어진답니다.
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STEP 5/9가지는 3cm 정도의 길이로 잘라 3등분하여 준비하여주세요. 다른 야채들도 먹기 좋은 한입 크기로 손질해주세요.
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STEP 6/9빨강 파프리카 - 파인애플 - 단호박 - 양송이 버섯 - 주황 파프리카 - 가지의 순서대로 꽂아 오븐에서 10-15분 정도 구워주면 된답니다.
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STEP 7/9레드 와인과 우스터 소스를 넣고 본래의 양보다 1/4-1/3 정도 졸여지도록 약한불로 끓여주세요.
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STEP 8/9팬을 세게 가열한 다음, 소고기를 올려 센불로 1분 정도 가열해주세요. 센불에서 재빠르게 겉면을 익혀야 육즙이 빠져나가지 않아 제대로된 스테이크 맛을 즐길수 있지요.
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STEP 9/9예열된 오븐에서 5분 정도 구워주었어요. 조금 두께가 있는 편이면 8-10분 정도면 적당한 미디엄이 되지요.
안심스테이크 맛보장 레시피
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