Name: 오늘은 오곡밥 먹는날~ 나물도 많이 드세요!
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 고사리; 다래순; 더덕취; 취나물; 곰취; 곤드레; 잡곡 50g; 찹쌀 3컵; 적두; 대추; 국간장 2T; 다진파 2T; 다진마늘 1/2T; 들깨가루 2T; 들기름 2T; 후추; 생강가루 약간; 국간장 1.5T; 다진파 1T; 다진마늘 1/2T; 들기름 1T; 소금 약간씩; 소금 1.5t

오늘은 오곡밥 먹는날~ 나물도 많이 드세요!

오곡밥과 여러가지 나물무침입니다.

3인분

2시간 이상

중급

우진맘

재료

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고사리양념

그외 나물양념

오곡밥양념

소금
1.5t 구매

노하우

고사리 손질법
취나물 손질법
팥 조리법
국간장 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다진마늘 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

말린 나물을 찬물에 두세번씩 씻어서 불순물을 제거 합니다.
STEP 2/16

씻은 나물은 넉넉히 물을 붓고 20~30분 정도 삶아줍니다.
STEP 3/16

어느정도 부드럽게 삶아진 나물은 뚜껑을 덮은채 그대로 식혀주세요.
STEP 4/16

나물이 어느 정도 식었으면 찬물에 헹궈서 2~3시간 정도 그대로 불려주세요.
STEP 5/16

2시간 정도 지나고 나면 적당껏 물기를 짜고 나물을 적당껏 썰어주세요. (너무 꽉 짜면 나물이 퍽퍽해서 못먹는답니다.)
STEP 6/16

고사리는 국간장, 다진파, 다진마늘을 먼저 넣고 무친후에
달궈진 팬에 들기름 1큰술정도 두르고 볶다가
STEP 7/16

들깨가루 2큰술 정도 넣고 후추와 생강가루는 톡톡 넣고마무리로 들기름 조금 더 넣어 주세요.
STEP 8/16

그 외 나물도 국간장, 다진파, 다진마늘, 들기름 넣고 무쳐 주신후 팬에 기름 두르고 육수 조금 넣고 달달 볶으면 부드러운 나물이 됩니다. 저는 그냥 무쳐 먹었어요. 나머지 간은 소금으로 약간씩 해주세요.
STEP 9/16

여섯가지의 나물이 모두 완성되었어요.
STEP 10/16

우선, 잡곡과 찹쌀을 깨끗이 씻어서 물기를 뺀채로 1~2시간 불려주세요. 잡곡은 50g씩이구요, 찹쌀은 3컵 나오네요. 총 700g이라고 써있네요.
STEP 11/16

적두는 찬물에 두세번 씻어서 물 두컵을 넣고 5분정도 삶은후에 첫물은 버리시구요.
STEP 12/16

또다시 두컵정도 물을 넣으시고 5~10분정도 더 삶아주세요. (두번째 삶은 물을 밥 지을 물로 써야하니 버리지 마세요.) 손으로 만져봐서 살짝 물러지는 정도면 됩니다.
STEP 13/16

대추는 돌려깍기해서 모양을 내주고
STEP 14/16

여러개 만들어둡니다.
STEP 15/16

3컵의 물을 붓고 대추 올리고 소금 1.5t를 넣고 밥을 합니다.(소금은 분량의 물에 녹여서 넣어주세요)
STEP 16/16

완성입니다.