엄마표 수제 햄버거

엄마표 수제 햄버거

엄마표 수제햄버거입니다.

1인분

60분 이내

중급

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패티양념

노하우

강력분 조리법
소금 조리법
설탕 조리법
포도씨유 조리법
계란 조리법
소고기다짐육 손질법
소고기다짐육 조리법
소고기다짐육 보관법
빵가루 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/22

강력분을 준비해 주시구요.
STEP 2/22

소금, 설탕, 이스트 넣어주세요.
STEP 3/22

따뜻한 물 넣고 반죽해 주시구요.
STEP 4/22

한덩어리로 뭉쳐지면 오일을 넣고 10분 이상 치대주세요.
STEP 5/22

40분간 랩을 씌워 발효시켜 주시구요.
STEP 6/22

4등분 해서 동글리기 해 주세요. 실온에서 15분간 발효시켜요. (랩씌워 주시구요.)
STEP 7/22

동글납작 빚어서 다시 40분간 발효시켜 주시구요.
STEP 8/22

계란물 발라주고
STEP 9/22

깨도 솔솔 뿌려주구요.
STEP 10/22

180도에서 15분간 구워서 번을 완성했어요. 전 포도씨유를 넣고 해서 단백하고 쫄깃한 번이 완성되었어요.
STEP 11/22

발효되는 동안 패티도 만들었는데요. 쇠고기 다짐육에 양파즙을 두 큰술 넣구요.
STEP 12/22

빵가루는 40g 넣었어요.
STEP 13/22

포도씨유 큰 한술반 넣구요.
STEP 14/22

전 마늘 파우더도 1/4작은술 넣었어요.
STEP 15/22

가루녹차도 좀 넣어주었구요.
STEP 16/22

백후추도 1/4 작은술 넣어주고
STEP 17/22

백후추도 1/4 작은술 넣어주고
STEP 18/22

소금도 1/4 작은술 넣어주고
STEP 19/22

그 다음 모두 잘 뭉쳐지도록 골고루 섞어서 꼭꼭 뭉쳐주었어요.
STEP 20/22

동글납작 빚어서 팬에 올리구요. 240도 오븐에서 컨백션 기능으로 10분간 윗단에서 구웠어요.
오븐
STEP 21/22

10분이 지나니 맛있는 냄새를 풍기며 패티가 구워졌어요. 구워지는 동안 기름기가 쫙 빠졌어요.
STEP 22/22

치즈도 얹고 며칠 전 끓여두었던 토마토소스도 얹구요. 피클도 올리구요. 완성입니다.

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