6인분 이상
120분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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파이반죽
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조리순서
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STEP 1/13호두는 전처리했어요. (끓는물에 데치는거에요. 그러면 정말 뽀샤시해져요.)
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STEP 2/13밀가루는 체쳐두시구요. 찬 버터를 사방1cm정도로 잘라 밀가루에 넣고 스크래퍼로 다지세요.
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STEP 3/13버터가 소보루 상태가 되면 홈을파서 찬물, 소금, 노른자를 조금씩 넣어주면 반죽해주세요.
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STEP 4/13액체가 흐르지 않을 정도면 스크래퍼로 다지듯 반죽해주세요.
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STEP 5/13한덩어리가 되면 봉지에 넣어 냉장고에서 휴지(30~1시간) 시켜주세요.
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STEP 6/13버터를 중탕으로 녹이다가 흑설탕과 계피가루를 넣고 잘 섞어 줍니다.
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STEP 7/13물엿을 넣고 잘 저어주다 중탕볼에서 꺼낸 후 한김 식혀요.
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STEP 8/13풀어놓은 달걀을 거품이 나지않게 조금씩 재빨리 저어 식힌 후
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STEP 9/13달걀 멍울이 남지 않도록 체에 걸러주세요.
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STEP 10/13휴지된 반죽은 잘 밀어서 타르트 팬에 이뿌게 깔아주세요.(전 분리되는 팬이 아니어서 기름바르고 밀가루 뿌려줬어요)
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STEP 11/13포크로 콕콕 찔러 주시구요..유산지 깔아주세요.
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STEP 12/13그리고 쌀을 넣고 180도에서 8분정도 구워줍니다.
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STEP 13/13한번 구워준 후 쌀은 한쪽으로 치운 후 충전물을 넣고 180도에서 12~15분정도 구워줬어요.큰 팬이 아니라 한뼘정도 되는 타르트팬이에요
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