깊은맛 나는 버섯리조또
정말 초간단, 버섯과 양파만 넣어서 만들었어요. 맛을 더해주는 육수와 그리고 약간의 우유, 또 파마산 치즈가루 정도만 있으면 쉽게 되는 요리지요.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/13쌀은 씻어서 잠시 불려두세요.
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STEP 2/13표고버섯과 새송이 버섯, 양파는 잘게 썰고요. 버섯리조또에는요. 표고버섯은 기본으로 들어가야 향이 굉장히 좋게 느껴지거든요. 그리고 새송이 버섯이나 양송이 버섯 등 있는 버섯을 사용하시면 되지요.
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STEP 3/13리조또의 맛을 결정하는 파마산 치즈가루. 덩어리로 된 그라나 빠다노라 불리는 치즈를 코스트코에서 구입해서 먹고 있는데요. 이렇듯 치즈 강판에 갈아서 사용하시면 되요. 이것이 없다면 그냥 일반적으로 피자에 솔솔 뿌려 드시는 치즈가루를 사용하시면 되지요.
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STEP 4/13보통 리조또에 들어가는 육수는 닭육수나, 쇠고기육수, 또는 깔끔하게 버섯야채육수 등이 들어가는데요. 전 한국식으로 멸치다시마새우 육수를 만들어서 넣었어요.
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STEP 5/13팬에 버터와 올리브오일을 두르고요. 팬을 너무 왕창 달구면 버터와 올리브오일은 쉽게 검게 타버려요.
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STEP 6/13다진 양파를 넣고 달달 타지 않게 충분히 볶아주세요.
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STEP 7/13이어서 썰어놓은 버섯을 넣고 충분히 버섯이 익도록 달달 볶아줍니다.
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STEP 8/13양파와 버섯이 익으면 불린 쌀을 넣고 쌀알이 투명하게 익을때까지 볶으세요. 보통 이 과정에서 화이트 와인을 많이 넣어주는데요. 전 굳이 넣지 않아도 될것 같아서 생략했어요.
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STEP 9/13미리 우려낸 멸치새우다시마 육수를 넣고요. 본래 육수를 조금씩 부어가면서 밥을 저어가면서 하는 요리가 리조또예요. 중간중간 뜨거운 육수를 부어가면서 밥의 상태를 봐가면서 농도를 조절해 주는 것이지요.
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STEP 10/13우유를 넣고요. 보통 육수만 넣어서 리조또를 만드는데요. 우유를 살짝 같이 넣어주면 맛이 더욱 고소하니 좋더라고요.
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STEP 11/13계속해서 중간중간 나무주걱으로 쌀알과 육수의 맛이 전체적으로 잘 어우러지도록 저어주세요.
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STEP 12/13갈아 놓은 파마산 치즈가루를 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 13/13그럼 이렇게 되직하게 크리미한 상태의 버섯 리조또가 완성됩니다. 육수와 파마산 치즈가루 때문에 간이 어느 정도 되어있거든요. 맛을 보아 입맛에 따라 나머지 간은 소금, 후춧가루를 넣어서 해주시면 되지요.
5.00
리뷰별점
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쁨쁘밍리뷰별점과정을 잘 설명해주셔서 쉽게 따라할 수 있었어요!!! 맛있는 저녁 먹엇습니다2020.03.02 09:16 -
걍걷다보면리뷰별점레시피를 정확하게 재료량을 따라하지못했지만 설명에 따라 순서도 지키고 재료도 융통성있게 사용해서 맛있게되었어요.감사합니다.2020.02.01 22:40 -
macciddA리뷰별점슬라이스 치즈 2장넣었는데 정말 맛있어요2019.09.04 16:13 -
violet0730리뷰별점저두여!휘리릭 만들어서 아들 저녁상에 올렸어요!^^감사합니다!2018.04.11 00:35
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