6인분 이상
60분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/5고기 자연해동해서 물에 담가 2~3시간 핏물을 빼주세요. 물을 여러번 갈아 주세요.
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STEP 2/5압력솥에 핏물 뺀 장조림 고기 넣고 양파 1/2개, 대파 1대, 마늘 5~6개, 통후추 약간 넣습니다. 물은 요렇게 자작하게 부어 주세요~
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STEP 3/5압력솥으로 끓이다가 추가 올라오고 나서 5분더 끓이고, 약한불로 줄인뒤에 10분 정도 더 끓입니다. 시간은 취향껏 가감 하세요. 이렇게 끓여도 장조림용 고기는 약간 질깁니다~~ 그래도 그냥 일반 냄비에 하는 것 보다는 훨씬 빠르면서 부드럽게 되요.
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STEP 4/5고기만 건져 내세요. 그리고 손으로 결대로 찢어 주세요.
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STEP 5/5고기 삶아낸 육수를 붓고 간장과 설탕, 미리 삶아서 까 놓은 메추리알을 넣어서 국물이 졸아들 때까지 졸여 주세요. 국물이 자작해서 오래 끓이지 않아도 되고, 고기와 메추리알에 간장 양념이 베어들 정도로만 하면 됩니다~
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