4인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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절단육 750그램
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/5닭은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해 10분 정도 두세요~ 닭 냄새가 걱정되신다면 청주도 살짝 뿌려 주시구요.
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STEP 2/5치킨가루 1/2컵에다 물 2/3컵보다 약간 적게 넣어 잘 섞고 밑간해 둔 닭을 넣어 고루 묻혀 주세요.
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STEP 3/5밑간해 둔 닭을 나머지 치킨가루(1컵)에 묻혀 주세요. 빵가루 묻히듯이 꼭꼭 눌러 묻히세요. 일반 튀김할때와 반대로 생각하심 됩니다. 천번째 뽀인뜨, 튀김가루 묻히고 튀김반죽 묻히는데 요건 거꾸로 튀김반죽 입힌 다음 튀김가루 묻히는겁니다. 두번째 뽀인뜨, 보통 땐 튀김가루 많이 묻으면 톡톡 털어내지만 요건 최대한 튀김가루가 뭉치듯이 많이 묻으면 좋고 절대 털지 말고 튀김기름에 바로 넣어야 한다는거!!!
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STEP 4/5170도 온도의 기름에 넣어 튀기세요.
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STEP 5/5겉가루가 조금 바삭해지면 중불로 줄여 10분 이상 튀기고 건져낸 다음 불을 높여서 한번만 살짝 더 튀기면 바삭한 치킨 완성.
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