매생이 우동볶음
매생이는 한 겨울에만 잠시 맛 볼 수 있는 해조류입니다. 매생이국이나 매생이죽을 만들고 매생이전 같은 간식도 많이 등장하기도 하는데 매생이의 영양은 웰빙식품으로 인정받을 만큼 뛰어나 겨울철마다 인기를 독차지하는 멋진 식품입니다. 매생이를 우동과 조우를 시켜보았습니다.
1인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6매생이를 흐르는 물에 몇 번 씻어버리면 매생이의 특유의 향이 사라져서 음식을 조리하여도 제 맛이 안나지요. 매생이를 채에 넣고 받아둔 물에 담가 살살 흔들어 씻으면서 이물질을 가려내면 된답니다. 씻는 법은 아주 간단하지요. 매생이가 워낙 부드러워 씻는 촉감도 색다르게 느껴질 수 있습니다.
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STEP 2/6오징어는 몸통 부분만 잘라 칼집을 넣어 준비를 하고, 홍합과 바지락은 해감을 한 후 깨끗히 씻어서 준비를 합니다. 칵테일새우도 준비했구요.
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STEP 3/6청피망과 홍피망은 길게 칼질을 하고 양파도 피망과 같은 두께로 칼질을 합니다.굴소스도 준비를 하구요.
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STEP 4/6팔팔 끓는 물에 가스오부시를 담가 가스오부시 국물을 만듭니다. 10여분 정도 가스오부시를 우려낸 다음 면보나 채를 사용하여 가스오부시를 걸려내고 깔끔한 육수로 준비합니다. 달구어진 팬에 가스오부시 국물을 넣고 준비한 해물과 채소를 넣은 다음, 굴소스, 다진 마늘, 후추를 넣어 센 불에 끓입니다.
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STEP 5/6한소끔 끓으면 뜨거운 물에 한번 튀한 우동을 넣고 매생이를 넣어 젓가락을 이용하여 고루 섞어가면서 볶아줍니다.
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STEP 6/6국물이 자박자박해지면 불에서 내리고 그릇에 담아 냅니다.
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