Name: 포장마차 요리 따라하기 담백하고 고소한 닭모래집구이
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭모래집 300g; 밀가루 1컵; 굵은소금 2줌; 포도주 3컵 (우유대체가능); 쪽마늘 5개; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 양파 1/2개; 참기름 1숟갈; 꽃소금 1/2티스푼; 후추 약간; 통깨 약간

포장마차 요리 따라하기 담백하고 고소한 닭모래집구이

담백하고 고소한 닭모래집구이입니다.

2인분

30분 이내

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재료

재료

닭모래집
300g 구매
밀가루
1컵 구매
굵은소금
2줌 구매
포도주
3컵 구매

우유대체가능
쪽마늘
5개 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
양파
1/2개 구매

양념

참기름
1숟갈 구매
꽃소금
1/2티스푼 구매
후추
약간 구매
통깨
약간 구매

노하우

닭똥집 손질법
밀가루 조리법
굵은소금 조리법
레드와인 조리법
레드와인 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
꽃소금 조리법

조리순서

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STEP 1/3

모래집은 해동시켜서 흐르는물에 씻어 모래집에 붙어있는 흰거즈막을 손으로 일일이 잡아서 뜯어주셔야 합니다. 저 거즈막이 붙어있음 냄새가 나는데요. 귀찮더라도 손으로 하나하나 뜯어 흐르는물에 깨끗이 씻어주세요. 거즈막떼고 씻어둔 모래집 밀가루 반컵, 굵은소금 한줌넣고 손으로 빡빡 문대 사이사이 붙은 이물질을 빡빡 문대주세요. 이과정을 2번 해주시는겁니다. 이리 빡빡문대 흐르는 물에 2~4번 깨끗이 씻어서 물기빼서 준비해 주세요.
STEP 2/3

흐르는물에 깨끗이 씻어 건져둔 모래집은 포도주 3컵정도 부어 10여분간담궈 냄새를 없애주세요. 포도주가 없으신 분들은 우유를 이용하셔도 되고요.
STEP 3/3

깨끗이 손질한 모래집에 같이 넣고 볶을 재료들 양파, 청양고추, 홍고추, 쪽마늘 잘라 준비해 주시고요. 열오른 팬에 참기름 2숟갈 넣고 모래집을 넣고 센불에 달달 볶아주세요. 닭모래집이 반정도 익음 썰어둔 마늘을 넣고 또 달달 뽁아주세요. 육고기는 센불에 볶으셔야 합니다. 센불에 볶아주세요. 이리 볶으시다가 거의 익었을쯤에 소금간 해주시고 후추 약간 뿌리고 나머지 야채들 양파. 고추등을 넣고 후다닥 센불에 한번 더 볶아 철판위에 올려 통깨 뿌려서 마무리.